Закуски из печени, сердца...

[Олёнка]

ПЕЧЁНОЧКА

Нарезать обжаренную печень ,помидоры ,лук.В эту массу сухарики и тёртый сыр.-Заправить майонезом.

[ostvet]

САЛАТ «ФОНАРЬ»

Варенную говяжью печень, варенные яйца режем мелкой соломкой.
Мелко режем грибы и жарим их
Режем тонко лук и маринуем
Все перемешать с майонезом

ЗЫ Прикол в том, что на работе упорно думали что салат из кальмаров ;)
Так их в заблуждение ввел маринованный лук.

[termit.bg]

Печень и овощи (кроме чеснока, естественно) берутся в приблизительно равных пропорциях.

Отварную печень порезать соломкой (а можно сырую печень порезать соломкой и обжарить). Свежую капусту нашинковать, лук репчатый порезать, как вам нравится, морковку потереть на крупной терке, свеклу потереть на мелкой терке.
Капусту, лук, морковь и свеклу обжарить на растительном масле (по отдельности).

Все смешать, выдавить туда чесночка (по вкусу) и заправить майонезом.

[Shift]

Салат "Ну очень вкусный"
1-й слой грибы маринованные нарезать и смазать майонезом.
2-й слой маринованный лук выложить на грибы и смазать майонезом.
3-й слой отварную печень натереть на терке, смазать майонезом.
4-й слой твердый сыр натереть на терку, смазать майонезом.

[Vasilisa]

Мне нравится такой салат:

Печень птицы - 200 г.
Свежие огурец, яблоки
Яичный белок - 4 шт.
Масло ратсительное - 2 ст.л.
Петрушка, укроп, др. зелень
Соль по вкусу

Яйца варим вкрутую, отделяем белок от желтка. Печень, морковь, белок яйца, яблоки, свежий огурец нарезать соломкой. Все хорошо перемешать и заправить растительным маслом. Когда переложим в салатник, посыпать зеленью.

Забыла про оставшиеся желтки. Посыпка из них будет украшением, а свеху - зелень.

[Svetunja]

Салат "Ночка"
200 г печень - отварить, нарезать тонкой соломкой
2 вареных яйца - натереть на крупной терке
1 луковица - либо слегка обжарить, либо обдать кипятком
1 вареная картофелина или грибы ( слегка обжарить)
1-2 соленых огурчика - порезать соломкой, положить в самом конце при подаче к столу (чтобы не водянело)
Все перемешать и смазать майонезом. Можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

[Vasilisa]

Печеночный паштет



Ингредиенты:
0,5 кг печенки,
1-2 луковицы,
2 не маленькая) морковь,
2-3 вареных яйца,
100-150 гр. сливочного масла,
соль,
перец.

Обжариваем отдельно лук и небольшие кусочки печенки. Когда будет готово, пропускаем один (можно два раза) через мясорубку. Во второй (третий) раз вместе с печенкой и луком пропускаем вареные морковь и яйца. Если паштет окажется суховат, то можно вбить немного густых сливок или сметаны. Солим-перчим и формируем рулетик, промазав размягченным сливочным маслом. По этому рецепту получается очень нежный паштет, без резкого печеночного вкуса.

[Marta]

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТИК

Значит так. Берем где-то полкило сырой печенки (обычно я беру куриную, хотя и говяжья, и свиная вполне сгодятся), мелем на мясорубке (если есть комбайн, еще лучше). Потом в эту смесь добавляем молоко, муку, яйца 2 шт., соль и перец. Консистенция должна быть как на блины. Смотрим на глаз, но если будет мало муки наши "блины" не будут переворачиваться. Жарим на сковороде с небольшим диаметром, и укладываем стопочкой на тарелку. Их можно пожарить вечером а уже утром перемазать майонезом, смешанным с чесноком. Чеснок не боимся добавлять побольше. Я последнее время делаю так - кладу блин, потом майонез, потом с четырех сторон на края кладу петрушку, чтоб только хвостик на блине, а красивые кудряшки над тарелкой свисали. Снова блин, и майонез, и петрушка (но петрушку выкладываю на те места где ее не было и т.д.). Так блинов 15-20 уложить. Украсить можно овощами, помидорами, огурцами, или можно вареным яйцом.

[Vasilisa]

Печень с фасолью



В общем то это блюдо можно отнести и ко вторым блюдам, и к салатам, и к закускам Есть его можно и холодным и горячим.

Варим, предварительно замочив, фасоль. Мелко порезанную печенку тушим в сметане, добавляем к ней слегка поджаренные лук с морковью, и тушим до готовности. В конце соединяем с фасолью. Получается очень сытное блюдо.

[maks123]

вкусный салат из печени
300 гр жареной печени,нарезанной соломкой
4 вареных яйца
2 вареных моркови соломкой
200 гр маринованных грибов соломкой
200 гр кукурузы сладкой
зеленый лук майонез
все перемешать

[Marta]

БЛИННЫЙ ПИРОГ С ПЕЧЕНЬЮ

Продукты: для блинов - мука, вода, яйцо, соль, растительное масло
для начинки - печень любая, я брала говяжью, лук репчатый, майонез, специи
Пропорции не знаю, всё всегда на глаз

...сперва выпечь блины, самые обычные, можно даже без молока...

...пусть остынут немного...

...пока остывают, готовим начинку, обжариваем очищенную, нарезанную и промытую печень...

...отдельно обжариваем средненарезанный репчатый лук, но недолго, чтобы сохранился вкус...

...по готовности, добавляем обжаренный лук в печень, всё измельчаем до состояния "полупюре", добавляем чеснок (я пользуюсь чеснокодавилкой), соль, перец, перемешиваем полученную массу с майонезом...

...выбираем тарелку понаряднее, и начинаем процесс намазывания блинов...

...лучше позаботиться о том, чтоб начинки хватило, я предпочитаю щедро намазывать слои между блинами, так вкуснее...

...украшать чем угодно, можно и ничем не украшать Главное - дать пару-тройку часиков настояться в холодильнике, лучше вообще употреблять на следующий день. Нарезать как обычный торт. Закусь особенно хороша к водовке, ну или там самогону - м-м-м. Милое дело

[pavelpetel]

Рецепт печени в сметане
Очень часто печень готовят в сметане. Сметана придает печени мягкость и нивелирует горечь. Для приготовления печень по такому рецепту обмойте 500 г печенки, очистите от пленок и желчных протоков, нарежьте ломтиками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте.

Положите печень в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук (100 г), 50 г сметаны, сок, в котором жарилась печенка, и 1,5 л воды.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите печенку до готовности.

Подайте с печень в сметане кашей или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

[Putyatin]

Печень куриная с яблоком

0,5 кг куриной печени,
1-1,5 шт. яблока (твердые, не рассыпчатые),
2-3 шт. лука,
соль, перец.

Печень помыть, обсушить и нарезать средними кусками (2х3 см). В горячую сковородку с рафинированным маслом положить печень и не накрывать (чтобы жарилась, а не тушилась). Обжарить, пока не пропадет красный цвет.
Яблоки нарезать на 4 части, срезать все не нужное, и каждую дольку порезать поперек еще на 3-5 кусочков (т.е. достаточно крупно).
Добавить в сковородку к печени и жарить вместе 2-3 мин.
Лук нарезать четвертинками, и добавить к печени. Все жарить до готовности лука. В конце - соль и перец по вкусу (чтобы печень была мягенькая).

[Marta]

"Рафаэлло" из печени

300 г говяжьей печени
2 вареных яйца
50 г сыра + 100 г
1/2 большой луковицы
майонез
соль, перец

Печень отварить. Вареную печень, яйца, сыр натереть на мелкой терке. Добавить жареный лук, майонез, соль, перец по вкусу. Тщательно вымесить.
Сделать из полученного фарша маленькие шарики, обкатать в сыре, натертом на средней терке.

[Marta]

Печеночная фантазия

Ингредиенты:
200-300 гр печени,
2-3 большие луковицы,
4 яйца,
соль,
соевый соус,
майонез,
растительное масло.

Приготовление:
Печенку порезать тонкими длинными брусочками и обжарить. Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить в рафинированном растительном масле, добавив в середине жарки соевый соус или сухой чеснок.
Все это выложить в салатник вместе с маслом, в котором жарилось. Яйца, по одному, взбить и выпечь на сковородке (с двух сторон). Потом яичные лепешки тоже порезать соломкой. Все соединить, если требуется, посолить (учтите, что соевый соус очень соленый), добавить майонез и перемешать.
Можно также использовать и вареную печенку.