Карвинг. Искусство резьбы по овощам и фруктам.

[Marta]

"ЛИЛИЯ" ИЗ ОГУРЦА

1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки.


2. Делать другие листочки, с небольшим расстоянием между ними, обходя заготовку по кругу.


3. Ножом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создавя площадку для вырезания следующего ряда. лепестков.


4. Овальным ножом делаем следующий ряд лепестков в шахматном порядке относительно предыдущего ряда. Снова подрезаем площадку для следующего уровня лепестков. Сделайте столько рядов, сколько позволит размер заготовки.


5. Нуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места для размещения в центре цветка сердцевины.


6. Подрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. Опустить цветок на несколько минут в ледяную воду – и он красиво раскроется.


7. Из моркови, тыквы или редиса сделаем сердцевину подходящего размера. Декоративно оформим ее надрезами.


8. Вставить сердцевину в цветок. Можно укрепить на зубочистку. Наденем лилию на веточку с листьями или на крашеную деревянную палочку для шашлыка. Листья к ней также можно вырезать из огурца.

[Marta]

Примеры украшений для блюд, выполненных в технике карвинга

Для получения фигурных вырезов по краям ломтиков моркови сначала производят так называемое карбование, т.е. делают продольные вырезы по всей длине моркови, а затем режут на ломтики.
Для изготовления зеленых фигурных "листиков" можно использовать огурец или цуккини.

[Marta]

"Листочек" из огурца

Изготовление:

Шаг 1. Для получения красивой формы "листочка", S-образно отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик, как указано на фото.


Вид отрезанного ломтика с другой стороны.


Шаг 2. Делаем два неглубоких продольных выреза, как указано на фото.


Шаг 3. Начиная от продольных вырезов, делаем вырезы поперечные - сначала с одной стороны, затем - с другой.


Шаг 4. Делаем декоративные вырезы по краю "листочка".

Готовим несколько листочков разных размеров.
Затем замачиваем их на 5-10 минут в холодной воде.
Храним в холодильнике завернутыми во влажную салфетку и помещенными в полиэтиленовый пакет.
Используем для украшения различных блюд или для гарнира.

[Nastasia_]

Цветок из пекинской капусты



КАЛЛЫ из острого перца

[soulkanata]

Красота неземная! даже не верится что такое можно сделать))

[Новая_волна]

Да уж, это сколько времени... ну не впустую, конечно, но все равно...

[ОлесяСвет]

оффтоп

Красивое картофельное пюре для угощения гостей в пост - дешево и сердито.

[Ganesha8]

Очень красиво, хвала тем ручкам, которые могут создавать такое вкусное чудо!