Закуски из печени, сердца...
 

ПЕЧЁНОЧКА

Нарезать обжаренную печень ,помидоры ,лук.В эту массу сухарики и тёртый сыр.-Заправить майонезом.

САЛАТ «ФОНАРЬ»

Варенную говяжью печень, варенные яйца режем мелкой соломкой.
Мелко режем грибы и жарим их
Режем тонко лук и маринуем
Все перемешать с майонезом

ЗЫ Прикол в том, что на работе упорно думали что салат из кальмаров ;)
Так их в заблуждение ввел маринованный лук.
:super:

Re: САЛАТЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ
 

Печень и овощи (кроме чеснока, естественно) берутся в приблизительно равных пропорциях.

Отварную печень порезать соломкой (а можно сырую печень порезать соломкой и обжарить). Свежую капусту нашинковать, лук репчатый порезать, как вам нравится, морковку потереть на крупной терке, свеклу потереть на мелкой терке.
Капусту, лук, морковь и свеклу обжарить на растительном масле (по отдельности).

Все смешать, выдавить туда чесночка (по вкусу) и заправить майонезом.

Re: САЛАТЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ
 

Салат "Ну очень вкусный"
1-й слой грибы маринованные нарезать и смазать майонезом.
2-й слой маринованный лук выложить на грибы и смазать майонезом.
3-й слой отварную печень натереть на терке, смазать майонезом.
4-й слой твердый сыр натереть на терку, смазать майонезом.

Re: КУРОЧКА: kто что любит?
 

Мне нравится такой салат:

Печень птицы - 200 г.
Свежие огурец, яблоки
Яичный белок - 4 шт.
Масло ратсительное - 2 ст.л.
Петрушка, укроп, др. зелень
Соль по вкусу

Яйца варим вкрутую, отделяем белок от желтка. Печень, морковь, белок яйца, яблоки, свежий огурец нарезать соломкой. Все хорошо перемешать и заправить растительным маслом. Когда переложим в салатник, посыпать зеленью.

Забыла про оставшиеся желтки. Посыпка из них будет украшением, а свеху - зелень.

Ответ: САЛАТЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ
 

Салат "Ночка"
200 г печень - отварить, нарезать тонкой соломкой
2 вареных яйца - натереть на крупной терке
1 луковица - либо слегка обжарить, либо обдать кипятком
1 вареная картофелина или грибы ( слегка обжарить)
1-2 соленых огурчика - порезать соломкой, положить в самом конце при подаче к столу (чтобы не водянело)
Все перемешать и смазать майонезом. Можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Закуски из печени
 

Печеночный паштет

http://s001.radikal.ru/i196/1001/db/960be56a45a5t.jpg

Ингредиенты:
0,5 кг печенки,
1-2 луковицы,
2 не маленькая) морковь,
2-3 вареных яйца,
100-150 гр. сливочного масла,
соль,
перец.

Обжариваем отдельно лук и небольшие кусочки печенки. Когда будет готово, пропускаем один (можно два раза) через мясорубку. Во второй (третий) раз вместе с печенкой и луком пропускаем вареные морковь и яйца. Если паштет окажется суховат, то можно вбить немного густых сливок или сметаны. Солим-перчим и формируем рулетик, промазав размягченным сливочным маслом. По этому рецепту получается очень нежный паштет, без резкого печеночного вкуса.

Re: Готовим из печени
 

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТИК

Значит так. Берем где-то полкило сырой печенки (обычно я беру куриную, хотя и говяжья, и свиная вполне сгодятся), мелем на мясорубке (если есть комбайн, еще лучше). Потом в эту смесь добавляем молоко, муку, яйца 2 шт., соль и перец. Консистенция должна быть как на блины. Смотрим на глаз, но если будет мало муки наши "блины" не будут переворачиваться. Жарим на сковороде с небольшим диаметром, и укладываем стопочкой на тарелку. Их можно пожарить вечером а уже утром перемазать майонезом, смешанным с чесноком. Чеснок не боимся добавлять побольше. Я последнее время делаю так - кладу блин, потом майонез, потом с четырех сторон на края кладу петрушку, чтоб только хвостик на блине, а красивые кудряшки над тарелкой свисали. Снова блин, и майонез, и петрушка (но петрушку выкладываю на те места где ее не было и т.д.). Так блинов 15-20 уложить. Украсить можно овощами, помидорами, огурцами, или можно вареным яйцом.

Re: Готовим из печени
 

Печень с фасолью

http://s001.radikal.ru/i196/1001/83/fbc05bf61442t.jpg

В общем то это блюдо можно отнести и ко вторым блюдам, и к салатам, и к закускам :) Есть его можно и холодным и горячим.

Варим, предварительно замочив, фасоль. Мелко порезанную печенку тушим в сметане, добавляем к ней слегка поджаренные лук с морковью, и тушим до готовности. В конце соединяем с фасолью. Получается очень сытное блюдо.

Re: Готовим из печени
 

вкусный салат из печени
300 гр жареной печени,нарезанной соломкой
4 вареных яйца
2 вареных моркови соломкой
200 гр маринованных грибов соломкой
200 гр кукурузы сладкой
зеленый лук майонез
все перемешать

Re: Готовим из печени
 

Re: Готовим из печени
 

Рецепт печени в сметане
Очень часто печень готовят в сметане. Сметана придает печени мягкость и нивелирует горечь. Для приготовления печень по такому рецепту обмойте 500 г печенки, очистите от пленок и желчных протоков, нарежьте ломтиками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте.

Положите печень в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук (100 г), 50 г сметаны, сок, в котором жарилась печенка, и 1,5 л воды.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите печенку до готовности.

Подайте с печень в сметане кашей или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Re: Готовим из печени
 

Печень куриная с яблоком

0,5 кг куриной печени,
1-1,5 шт. яблока (твердые, не рассыпчатые),
2-3 шт. лука,
соль, перец.

Печень помыть, обсушить и нарезать средними кусками (2х3 см). В горячую сковородку с рафинированным маслом положить печень и не накрывать (чтобы жарилась, а не тушилась). Обжарить, пока не пропадет красный цвет.
Яблоки нарезать на 4 части, срезать все не нужное, и каждую дольку порезать поперек еще на 3-5 кусочков (т.е. достаточно крупно).
Добавить в сковородку к печени и жарить вместе 2-3 мин.
Лук нарезать четвертинками, и добавить к печени. Все жарить до готовности лука. В конце - соль и перец по вкусу (чтобы печень была мягенькая).

Re: Готовим из печени
 

300 г говяжьей печени
2 вареных яйца
50 г сыра + 100 г
1/2 большой луковицы
майонез
соль, перец

Печень отварить. Вареную печень, яйца, сыр натереть на мелкой терке. Добавить жареный лук, майонез, соль, перец по вкусу. Тщательно вымесить.
Сделать из полученного фарша маленькие шарики, обкатать в сыре, натертом на средней терке.

Re: Готовим из печени
 

Ингредиенты:
200-300 гр печени,
2-3 большие луковицы,
4 яйца,
соль,
соевый соус,
майонез,
растительное масло.

Приготовление:
Печенку порезать тонкими длинными брусочками и обжарить. Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить в рафинированном растительном масле, добавив в середине жарки соевый соус или сухой чеснок.
Все это выложить в салатник вместе с маслом, в котором жарилось. Яйца, по одному, взбить и выпечь на сковородке (с двух сторон). Потом яичные лепешки тоже порезать соломкой. Все соединить, если требуется, посолить (учтите, что соевый соус очень соленый), добавить майонез и перемешать.
Можно также использовать и вареную печенку.

Re: Готовим из печени
 

Продукты
яйца - 2 шт.
свиная грудинка нарезанная - 200 г
масло сливочное - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 6 зубчиков
фарш свиной - 450 г
печенка куриная - 400 г
петрушка - 1 пучок
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Приготовление.
Прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками выстлать полосками свиной грудинки так, чтобы были закрыты дно и борта, а концы полосок свешивались наружу.
Лук и чеснок очистить, очень мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок на небольшом огне, 7 мин.
Куриную печенку вымыть, мелко порубить. Яйца слегка взбить. Петрушку вымыть, измельчить. Свиной фарш выложить в большую миску, добавить обжаренные лук с чесноком, печенку, яйца и петрушку. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать.
Накрыть свободными краями полосок грудинки. Если остался небольшой зазор, прикрыть его 2-3 полосками грудинки, нарезанными по длине формы. Накрыть форму фольгой, поставить на противень с высокими бортиками, наполовину наполненный водой. Запекать 1,5 ч в разогретой до 180 °С духовке. Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры, аккуратно слить вытопившийся жир, затем поставить в холодильник на ночь.
При подаче переложить паштет на блюдо и нарезать порционными кусками.

Re: Закуски из печени
 

Состав:
Печень - 350-400 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2-3 крупные луковицы
Яйца - 3 шт.
Кукуруза - 1 банка (можно заменить на зеленый горошек)
Майонез

Приготовление.
Печень отварить в подсоленной воде. Охладить, натереть на крупной терке.
Морковь отварить, охладить и натереть.
Лук порезать кубиками или полукольцами, и обжарить. Присолить.
Яйца отварить и натереть на крупной терке.
Уложить слоями:
1. Печень
Поперчить и смазать майонезом
2. морковь
3. обжаренный лук
тоненький слой майонеза
4. яйца
И снова майонез
5.еще раз печень
смазать майонезом
6.кукуруза
Отправляем в холодильник на пару часиков.

Re: Закуски из печени
 

Для приготовления данного блюда нам потребуется: 350 грамм сала, 500 грамм печени куриной, 10 штук чеснока, 160 грамм муки, немного соли и перца, три целлофановых крепких пакета.

Куриную печенку промываем, даем стечь воде. Нарежем сало и печень маленькими кусочками. Чеснок раздавим. Все сложим вместе, посолим, поперчим. Положим яйца, муку и хорошенько перемешаем. Теперь берем пакеты. Складываем полученную массу в первый пакет и завязываем стараясь, чтобы не было пустот, но и не туго. Этот пакетик кладем во второй пакет и опять завязываем, дальше кладем его в третий пакет и опять завязываем.Опускаем пакет в кипящую воду, под пакет положим капустные листья, варим в скороварке один час.Остудим, вынем из пакетов, и нарезаем на тарелку.В обычной кастрюле варим примерно два часа.В оригинале все очень меленько режем ножом. Но можно и воспользоваться комбайном. От того, как измельчим в комбайне, зависит структура. А если не мельчить в комбайне, а положить порезанными кусками , то наше изделие получится с ярко выраженными кусочками сала.

Re: Закуски из печени
 

Печень нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле с луком и всякими специями.
Листья салата порезать небольшими ленточками.
Помидорки порезать небольшими кубиками.
Обжаренную печень остудить, выложить в тарелку, а в бульон, который от нее остался налить немного масла (можно оливкового), накрошить туда мелко-мелко чеснока. И этим соусом заправить салат.

Re: Закуски из печени
 

Печенка куриная с грибами

160г куриной печени
10г пшеничной муки
80г белых грибов или шампиньонов
30г топленого масла
80г красного соуса
зелень, специи, соль - по-вкусу.

Обработанную куриную печень опустить в дуршлаге нп 10-15 минут в кипящую воду. Затем промыть холодной водой, посыпать солью, перцем и мукой, положить на разогретую сковороду с жиром и жарить до готовности. Готавую печенку вместе с жареными грибами выложить на порционную сковороду, залить соусом и запечь в духовке. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Re: Закуски из печени, сердца...
 

Говяжье сердце весом около 1 кг зачистить от излишков жира, отварить до готовности и остудить в бульоне.
Приготовить соус: смешать 4 ст.ложки соевого соуса, 1 ч.ложку кунжутного масла, 0,5 ч.ложки смешанной приправы по вкусу, 1-2 ч.ложки сахара, пучок шинкованной кинзы, 2 ч.ложки обжаренного на сухой сковороде кунжута.

Сердце нарезать тонкими ломтиками, добавить крупно нарезанный зеленый лук и ломтики сладкого перца, все перемешать, выложить горкой, сверху положить измельченный чеснок (4 зубчика), немного дробленого кориандра и жгучего перца. Раскалить несколько ложек растительного масла и вылить на специи, все перемешать, далее - заправить соусом, опять перемешать и выдержать около часа.

Комментарии: если кунжутного масла, другим заменять не надо - это очень важный компонент этого салата, поэтому можно обжарить 2 ч.ложки кунжутных семян в 2 ст.ложках растительного масла и все это добавить в соус.

Re: Закуски из печени, сердца...
 

Вот такая легкая закуска - салат, называется "Белорусский". Печень куриная, грибы жареные с луком, огурец соленый, яйцо, перец, соль по вкусу. И все заправить майонезом. Очень вкусно.

Re: Закуски из печени, сердца...
 

Marta, Салат "Сердечный"
Единственный салат из сердца...
А мне супруга, по моей просьбе, готовит мясной салат, ну тот который типа оливье, с сердцем и окрошку...
На втором бульоне можно борщи варить...
О...ещё тушёную картошку можно...типа жаркое...