Кофе как искусство ...

[Аилика]

хм..народ, а вы знаете, что по правилам сахар кладут в кофе уже после того, как запарили в чашке? :4:

[jeka777]

Цитата: Сообщение от Аилика хм..народ, а вы знаете, что по правилам сахар кладут в кофе уже после того, как запарили в чашке? :4:

По каким таким правилам?
Не надо сахара.
Не-на-до...................
Зачем кофе портить?:7:

[ЗАПАСnik]

Цитата: Сообщение от jeka777 Не надо сахара. Не-на-до................... Зачем кофе портить?

Точно сказал!

[andrei]

без сахара
и с коньячком
очень не дурственно

[Hamudin]

Я думаю здесь помогут разобратся в кофе,чае.Заходите http://www.cappuccino.ru/ ,http://www.restoran.ru/index.phtml?t=1&pid=8985 ,http://cafeonline.com.ru/ ,http://www.coffeetime.kiev.ua/ ,http://www.coffeeclub.ru

[shrk]

Молем кофе, заливаем в турку тот объём который будет в чашечке, можно чуть больше. Добавляем кофе примерно 2 чайные ложки, и начинаем варить, медленно помешивая при этом ложкой с длинной ручкой. Желательно подсластить в начале варки. Пенку снимаем по мере её возникновения и выкладываем на дно чашки. Не доводя до сильного кипения выливаем кофе в чашку. Ваш кофе готов.
По вкусу можно перед тем как залить кофе добавить кардамон, гвоздику либо перец.

Добавлено через 1 минуту
Да и ещё, чуть было не забыл. от простуды помогает такой же кофе, только вместо воды нужно виски, любое, подойдёт даже джонни уолкер

[Dogmatist]

Для Любителей Кофе и Не Только

История кофе

<Шейх Омар>
Существует одна, интересная эфиопская легенда, согласно которой первым свойства кофейного дерева открыл Шейх Омар, известный как один из самых талантливых докторов своего времени. Ему удавалось излечивать даже больных, которых другие лекари объявляли безнадежными.

<Калдим>
О кофе было сложено немало легенд. Одна из них гласит, что первым на деревья с красными ягодами обратил эфиопский пастух Калдим. Он заметил, что его козы, съев их плоды, становятся необыкновенно бодрыми. Пастух, решив познать сей магический эфеект экспериментальным путем, собрал ягоды и замочил их в воде. На вкус напиток оказался отвратительным. Раздосадованный Калдим бросил ветки с ягодами в костер, и через некоторое время почувствовал необыкновенный, дурманящий аромат. Пастух разворошил костер и собрал тлеющие зерна, затем снова залил их водой и оставил настояться. Попробовав через некоторое время получившийся напиток, он, к своему удивлению, обнаружил, что вкус его стал горьким и терпким, но довольно приятным, а вскоре почувствовал необыкновенную бодрость, сохранявшуюся в течение суток.

<История Европейских кафе>
В Северную Америку кофе попал по милости голландцев. Случилось это в Новом Амстердаме в 1660 году.

<Кофе в США: напиток патриотов>
В Северную Америку кофе попал по милости голландцев. Случилось это в Новом Амстердаме в 1660 году. (Существует мнение о том, что кофе завезли в Северную Америку английские переселенцы еще в 1607 году, так как в списках грузов, перевозимых на корабле капитана Джона Смита, упоминаются деревянные ступка и пестик для размалывания кофейных зерен.)

<Кофе в России>
Принято считать, что в России о кофе узнали благодаря Петру I. Однако некоторые полагают, что это не так: его поклонники нашли упоминание о нем в"Повести временных лет", где говорится, что киевский князь Владимир Святославович часто употреблял напиток, называемый"кава". Сегодня не представляется возможным узнать, действительно ли под"кавой"следует понимать кофе. Однако вплоть до XVII века о кофе было упомянуто лишь один раз: в рецепте, который прописал лекарь своему пациенту, царю Алексею Михайловичу в 1665 году:"Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычно после обеда принимаемое, изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений".

<Кофе в Европе>
На юге Европы кофе в первую очередь появился в странах арабского влияния, например на Перинейском полуострове. В западной Европе о нем начали говорить и даже упоминать в научных книгах в середине XVI века. На север Западной Европы первым кофейные зерна привез в 1596 г. немецкий натуралист Белус. В Риме первым чашку сварил, как предполагают, в 1626 г. посланник папы Пьетро де ла Вале, который много леи прожил в Персии. Священники начали было роптать на "мусульманскую затею", но папе Клименту VIII кофе так понравился, что он его благословил.

<Легендарный Мокко>
Можно смело утверждать, что в истории кофе не более громкого георафического названия, чем Мокко (Моха). Этот небольшой йеменский порт на Красном море дал название сорту кофе, произведенному в аравии.

<История кофе в Йемене>
Авторитетный востоковед О. Г. Герасимов утверждает, что арабы используют еще одно, поэтическое название кофе - бинт аль Йаман - "Дочь Йемена".

<История кофе в Эфиопии>
Сорт кофейного дерева Coffea arabica прибыл из Эфиопии (Абиссиния), точнее - из юго-западной части Эфиопского нагорья, называемой кафа (Кэфа, центр Джимы). В Эфиопии листья и плоды кофейного дерева в пищу употреблялись с древних времен, задолго до того, как об этом растении узнало племя семитов на Аравийском полуострове.

<История кофе в Османской империи>
XVI век - это апогей мощи и славы Османской империи, самой могучей военной державы средневековья.

Рецепты кофе

<Кофе по-арабски>
В кофейник объемом 100 мл. кладут кусок сахара, наливают 80 мл. холодной воды и нагревают до кипения. Затем кофейник снимают с огня и высыпают в него 5-7 г. (две чайные ложки) мелко молотого кофе. Размешав, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сняв с огня, доливают кофейник водой и вторично доводят до кипения.

<Кофе по-баварски>
В эмалированной кастрюле растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка; добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе. Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник. Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина.

<Кофе по-варшавски>
В 50 г. горячего крепкого кофе влить горячее молоко так, чтобы был почти полный стакан, и положить по вкусу сахар. Вскипятить. Вскипевший кофе слегка взбить, чтобы получилась пена, после чего подать.

<Кофе по-венски>
В неполный стакан сладкого горячего кофе положить примерно 40 г. сливок, взбитых с одной чайной ложкой сахара. При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки.

<Кофе по-ирландски>
На стакан - два-три кусочка сахара и две-три чайные ложки водки. Заполнить крепким черным горячим кофе. Добавить немного сливок или сметаны

<Кофе по-явански>
Смешивают чашку кофе с такой же чашкой какао, приготовленного обычным способом. В получившуюся массу добавляют сверху немного сливок.

<Кофе с ромом>
В чашку добавить немного рома и сгущенного молока с сахаром.

<Кофе с лимонным соком>
В чашку черного кофе налить чайную ложку лимонного сока и ложку сахара.

<Кофе с коньяком>
К чашке черного кофе подать рюмку коньяка; пить маленькими глотками коньяк и кофе. Сахар в кофе - по вкусу.

<Кофе "под шубой">
В 100 мл. чашку насыпать кофе и сахарный песок. Добавить 1 чайную ложку кипятка и растирать смесь до тех пор, пока она не станет светлой. Затем добавить в чашку кипяток. Напиток будет прикрыт аппетитной устойчивой пеной, хорошо сохраняющей его аромат.

<Кофе с молоком>
Смешать 0.4 л. крепкого горячего кофе и 0,25 л. горячего молока. Можно приготовить кофе на одном молоке.

<Кофе с минеральной водой>
В сладкий охложденный кофе с молоком (сахар по вкусу) добавить такое же количество охлажденной минеральной воды.

<Мокко-актив>
Готовят очень крепкий черный кофе (на 0,5 л. воды 40-50 г. натурального кофе) и в горячем виде его профильтровывают через воронку со стирильной ватой или фильтровальной бумагой, добавляют сок лимона и две-три столовые ложки пчелиного меда. Пить маленькими чашечками.

<Мокко по-турецки>
В спокойно кипящую воду дают смесь сахарного песка и кофе в равных количествах. Затем через несколько секунд снимают с огня и сильно охлаждают. В каждый стакан дают столовую ложку кусочков льда и чайную ложку хорошего коньяка, заполняют холодным кофе.

<Мокко-флип>
Хорошо смешать: чашку холодного кофе, сырой яичный желток, столовую ложку сахара. Дополнить стакан холодным молоком.

<Кофе по-французски>
Готовый кpепкий кофе фильтpуют, чуть-чуть солят, затем pазливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку. Сахаp по желанию.

<Кофе по-польски>
В ошпаpенную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе. Далее его заливают кипятком и пеpемешивают. Как только на повеpхности кофе обpазуется пенка, чашка накpывается блюдцем на 7-8 минут.

<Кофе по-чешски>
Сей напиток готовится из смеси сваpенного чеpного кофе и молока в соотношении 2:1

<Кофе по-итальянски>
Кофе ваpят не на воде, а на молоке, пpоцеживают пpямо в чашке. Сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно.

<Ледяной мокко>
Один двойной чеpный кофе (12 г.), одна чайная ложка сахаpного песка, одна столовая ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными. Компоненты взбейте в миксеpе. Напиток подается охлажденным.

[Molly]

Спасибо за рецепты, кофе по-итальянски пришелся по вкусу = )
а от себя добавила в него немного виски = ) тоже не плохо получилось.

[LICK]

Подсадила вот меня ЛЮБИМАЯ на кофе...
пока знаю только такие рецепты:
стандартный: в турочку
3 чайных ложки молотого кофе
2-2.5 таких же ложки сахара
кружку воды(ПРБЛЫЗЫТЕЛЬНО 200мл на глаз)
+
после того как кофе заварился и настоялся мона добавить кусочек лимончика
ЭТО РАЗ
Вариант 2
тоже самое(ТОЛЬКО ЛИМОН ПОТОМ НЕ ДОДУМАЙТЕСЬ ВПИХНУТЬ!)
только после того как закипело добавляем на глаз немного молотой корицы

Теперь то что без сахара:
КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ
те же 3 ложки кофе,та же кружка воды-завариваем
потом на кончик ножа берём масла сливочного, и чёрного перца тож на кончик ножа(ТОЛЬКО НЕ ВМЕСТЕ)))
Настаиваем
Кофе для экстримала)
те же 3 ложки кофе,та же кружка воды-завариваем
затем красного перца валим по вкусу...(ну Хто сКоКа СдюЖит)))
Но лучше не больше объёма кружки))))

[Neptun]

Lick87, хочу немного подправить рецепты некоторые
Все в обчем-то неплохо, но послушайте старого бармена ;)

В первом рецепте все просо супер, только сахара нужно ложить 1 чайную ложку, а вот вот воды - мл 150. Попробуйте - кофе получается просто супер - благородный, крепкий, терпкий.

II рецепт: с корицей - чтоб корица настоялась - немного корицы варите вместе с кофе, будет вкуснее и интереснее.

Интересный рецептик от себя - приготово любимой, токо спасибо скажет - возьми ложку чайную арабики + стоко же натурального какао + сахар - столько же. Варим как обычный кофе. На вкус и цвет получается оченб оригинальный и нежный напиток. Нужно только следить чтоб не сбежал. А еще чуть не забыл - лучше варить не на воде - а на молоке.


Приятного аппетита. Расскажешь потом как вышло ;0)

Добавлено через 14 минут
Кстати, уже уходить собирался - вспомнил как арабы кофе пьют -
Покупаешь пакетик, или на развес немного кордамона, токи целого, не молотого.
А дальше делаешь вот что - ч.л. кофе, ч.л. сахара, мл75-100 воды, а теперь самое интересное.
Разминаешь в пальцах 1 !!! зернышко кордамона, чтоб кусочки маленькие получились и кидаешь в турку.
Варишь как обычно, снимаешь и процеживаешь через что-нибудь, чтоб кусочки не плавали. Вот и усе - готово
Вкус - очень восточный, но на любителя, часто пить не станешь, но вот гостей, или девушку удивить - самое то!
Арабы же другого не пьют ;) - так им и надо ;-)

[alaba]

КОФЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Обыкновенная доза для одной кофейной чашки составляет 1 чайную ложку очень мелко смолотого кофе и 1 1/2 чайной ложки сахарного песка или 11/2 куска сахара.

Чтобы приготовить хороший кофе по-восточному, нужно использовать кофе, жаренный незадолго до варки и мелко смолотый. В противном случае он утрачивает большую часть своего аромата. Обыкновенный кофе по-восточному должен быть густым, и количество кофе и сахара можно увеличивать или же уменьшать. В небольшом количестве - 4-6 чашек емкостью 100 г - кофе варят в специальной посуде - "джезве", а в большом количестве - в другой подходящей посуде.
Кофе и сахар всыпать в воду и, подогрев ее, хорошо размешать. Можно размешать еще не больше одного раза. Довести кофе до кипения, после чего разлить понемногу в каждую чашку, а оставшийся кофе снова поставить на огонь и довести до кипения; это можно повторять до трех раз. Таким образом на кофе образуется хорошая густая пена. Приготовленный таким способом кофе подать со стаканом холодной воды.
Кофе по-восточному можно варить и по-иному: сперва размешать кофе и сахар, а затем залить водой. Подогрев воду, снова размешать и довести до кипения.

[iri17]

Я люблю кофе с ванилью.Делаю так,заливаю кипятком,молотый для турки, кофе и оставляю на минутку,процеживаю и пью.

[anuran]

Цитата: Сообщение от Angryno Я варю кофе так: беру турку где то она у меня 350 мл.... наливаю воду....и бросаю туда 2 чайные ложки с верхом молотого кофе! Е лучше с сигариллой, желательно "King Edwards" вишнёвой...там где мундштук сделан из вишнёвого корня и на вкус отдаёт вишнёвым сиропом)! Вот так я наслаждаюсь кофе! :xe

на мой взгляд 2 ложки маловато. кладу 4 ложки на турку и добавляю немного сахара.... а для гостей, у которых вместо вкуса пальцы , +корицу или еще какое убийство.
Про сигариллу - просто облизнулась, хотя и не курю и не видела такое чудо никогда но куплю и понюхаю

Добавлено через 2 минуты

Цитата: Сообщение от sweiger SOS!!! SOS!!! :xe Душа горит, пошло я себе вторую чашку кофе готовить :5: БЕЗ СИГАРЕТЫ!!! :атстой

бегала варить кофе до чего же вкусненько
СПАСИБО! пока писала, приехал муж и привез кофемашину в подарок.
УРЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ

[Bjatta]

Цитата: Сообщение от Игги Saeco IncantoSirius

На неё нагрузка в районе 15 чашек в день рассчитывается.

[lt.Botary]

А расскажите кто какой помол кофе предпочитает и сорта?
Я вот пробую Лавццо Арабика кажется, и вообще - я так понял что арабика и прочее это тип кофе или как?