Соусы, приправы, пряности

[Marta]

Майонез "Творожный"

источник

http://www.sedobno.ru

Состав:
творог – 125 гр.
молоко – 125 мл.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу

Приготовление:
Творог тщательно растереть вилкой. Добавить молоко и растительное масло. Перемешать. Посолить. Поперчить. Перемешивать до получения однообразной массы.

[Marta]

Фруктовая горчица

Фруктовая горчица это очень интересный и необычный рецепт. ....Хотя хранится он долго, но съедается очень быстро. В Индии такой соус еще называют горчичное чатни.

Ингредиенты (на одну порцию, чуть меньше литра)

1 столовая ложка воды
2 чайные ложки горчичного порошка
пол стакана меда
пол чашки яблочного уксуса
1 груша, очищенная и нарезанная кубиками
1 манго, очищенное и нарезанное кубиками
треть стакана изюма без косточек
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
пол чайной ложки молотого имбиря
четверть чайной ложки хлопьев красного перца
четверть чайной ложки соли

Приготовление

1. Смешайте горчицу с водой в небольшой чашке. А в средней кастрюле перемешайте вместе мед (можно заменить сахаром) и яблочный уксус. Доведите смесь до кипения на маленьком огне, при этом постоянно помешивайте, чтобы мед растворился. Варите 10 минут.

2. Добавьте в кастрюлю грушу, манго, изюм, лук, чеснок, имбирь, перец и соль и горчичную смесь. Аккуратно варите, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испариться и фрукты не превратятся в пюре. По оригинальному рецепту это занимает полчаса, но я обычно варю около 45 минут. После чего снимите с огня и дайте остыть.

3. Фруктовая горчица готова. Подавайте холодной. Не использованную часть соуса переложите в банку, накройте крышкой и храните в холодильнике в течение 1 недели.

Подавать горчицу можно с твердым сыром, например пармезаном, либо с лепешками или лавашом.

источник

на фото

[Jakom]

Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез... заменяем майонез на соус:

3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
Добавляем сметану и перемешиваем.
Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

[Альфацентавр]

У меня с соусами не сложилось, обычно использую отдельно майонез или кетчуп, готовые беру, нравится соус роллтон болоньезе, со спагетти вкусно очень. Еще пробовала азу по-татарски к мясу. А вот обычный подлив, какой раньше подавали в школьной столовой, никак не получается приготовить, постоянно комочки

[inspektors]

Как вы пользуетесь корицей в трубочке?