Домашнее печенье

[Annette]

Медовые жамочки (бабушкин рецепт)
Рецепт этого печенья у моей бабушки уже очень давно, раньше она нас им баловала очень часто.
Но я не люблю обычные жамочки. А медовые. Мой муж и сын от них в восторге. Мягкие, румяные, с запахом меда. Они долго не черствеют, если делать их потолще.
1 ст. сахара и 1 яйцо – взбить.
Добавить 5 ст. муки, 1 ст. кефира или молока ( с молоком мне нравиться больше), все тщательно перемешать и добавить ½ ч.л. гашеной соды (но я больше люблю разрыхлитель – 1 чл. Без горки), 50 гр растительного масла. Раскатать тесто, вырезать печенье и выпечь при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Медовый вариант: вместо ст. сахара положить 1 стакан меда и 2-3 ст. л сахара. Взбивать ничего не надо, только хорошенько перемешать.

[Marta]

Печенье «Лимончики»

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Сметана – 3 ст. л.
Мука – 2 ст.
Сахар – 100 гр.
Соль – ¼ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Цедра лимона – 1 ст. л.

Для начинки:
Сахар – 15- гр.
Лимоны – 2 шт.
Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:
Сметану перемешать с содой и оставить на 5 – 10 минут.
Размягченное масло растереть с сахаром.
Вбить яйца и добавить соль с цедрой.
Добавить в массу сметану, а затем постепенно ввести просеянную муку.
Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Можно приступать к начинке, порезать лимоны дольками и отделить шкурку.
Удалить из них косточки и добавить сахар с крахмалом.
Измельчить всю начинку блендером и поставить на огонь.
Когда начина закипит убрать ее с огня и остудить.
Холодное тесто раскатать в пласт толщиной около 3 – 5 миллиметров.
Немного отступив от краев смазать тесто начинкой.
Свернуть конструкцию в рулет и убрать его в холодильник.
Включить разогрев духовки до 180 градусов.
Рулет порезать на кусочки в 4 сантиметра.
Края кусочков защипнуть и разложить на смазанном маслом противне.
Убрать противень в духовку на 17 – 20 минут.
Готовое печенье обвалять в сахаре.

источник

gotovim-na.biz

[Marta]

Творожно-лимонное печенье

Творожно-лимонное печенье – отличный вариант выпечки на скорую руку, если нагрянули нежданные гости. Готовится оно легко и быстро, из простых ингредиентов, а получается очень вкусное, мягкое, с лимонным вкусом и чуть хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
творог – 200 грамм,
лимон – 1 штука,
мука – 1 стакан,
сливочное масло (или маргарин) – 200 грамм,
сахарная пудра – 150 грамм,
разрыхлитель – 2 чайных ложки,
сода – 0,5 чайной ложки,
ванилин – 1 чайная ложка.
сахарный песок – 50 грамм

Способ приготовления творожно-лимонного печенья:
С лимона нужно счистить цедру с помощью мелкой терки, а сок лимона выжать в стакан.
После этого надо замесить мягкое и липкое тесто. Для этого положить в миску творог, размягченное сливочное масло комнатной температуры, ванилин, сахарную пудру, цедру лимона и налить 3/4 сока лимона. Все ингредиенты в миске взбить миксером до образования однородной массы.

После этого добавить в миску к творожно-лимонной массе муку, разрыхлитель и соду и снова взбить все миксером. Тесто готово.
Теперь из него нужно накатать шариков величиной примерно с грецкий орех (учтите, что в процессе выпекания печенье увеличится в размере), затем немного сплюснуть их, придав форму лепешек и выложить на противень, застеленный предварительно специальной бумагой для выпечки.

Пора пускать в ход оставшийся сок лимона. Им нужно смазать поверхность всех лепешек. Затем лепешки смазанной лимонным соком стороной нужно обмакнуть в сахарный песок или просто посыпать их сверху сахаром.
Ну и в заключение подготовительного этапа печенье можно при желании немного украсить, нанеся на поверхность незамысловатый узор, например, при помощи вилки.

После этого можно противень с будущим печеньем ставить в духовку, которую надо заранее разогреть до 180 градусов. Выпекать печенье нужно до зарумянивания. По времени это занимает примерно 15-20 минут.

источник

на фото

[Marta]

Яблочное печенье

Ингредиенты:

Мука — 2-3 стакана
Сахар — 1/4 стакана (можно добавить пару ложек меда)
Разрыхлитель — 2 чайных ложки (если нет - соду, гашеную уксусом)
Корица — 1 чайная лочка
Мускатный орех — 1/4 чайных ложки
Сливочное масло — 200 грамм
Молоко — 1/2 стакана
Яблоко — 2 штуки

В удобной миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и добавляем нарубленное сливочное масло. Яблоки очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке и добавляем в тесто (яблочную массу надо немного отжать). Затем в тесто кладем мускатный орех, корицу. Последним в тесто вливаем молоко и все замешиваем до однородного состояния.
Тесто раскатываем и при помощи стакана, формы, ножа и т.д. вырезаем фигурки. Готовые фигурки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Бумагу промазываем сливочным маслом. Фигурки посыпаем сахаром. Ставим противень выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15-25 минут.
Готовые печенья выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и все готово! Приятного...