Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...

[z_vorobei]

Цитата: Сообщение от zenitfan А как правильно сделать тесто для пиццы, чтобы получалась именно хрустящая корочка?

когда хочется хрустящий краешек на пицце (ну под начинкой хрустеть ему не положено) я смазываю его просто раст.маслом и на последней стадии запекания на 2-3 минуты включаю верхний гриль

[f_juliett]

Цитата: Сообщение от Intimatik Ищу рецепт мукасы из баклажана Добавлено через 1 минуту и вообще рецепты греческой кухни были бы очень интересны

мукаса?????
а точно не мусакас?
я делаю упрощеный вариант.
запекаю слоями картошка-фарш-баклажаны-помидоры-чеснок. сверху сыр. насколько я понимаю, в оригинале это все сверху заливается соусом болоньезе. я обычно ограничиваюсь сыром

[margo75]

ищу рецепт тонких вафель для электровафельницы

[ayava]

Колобки из щуки:
Фарш рыбный (по классическому варианту щучий)
Соль, перец, не много чеснока (можно сушенный чеснок - приправу)
2-3 сырых яйца
Всё смешиваешь, фарш отбиваешь
Лепишь колобки (побольше котлет)
На противень и на мороз, сверху накрываешь полотенцем (кухонным, льняным), пускай мерзнут до состояния "колотушка"
Варишь в подсоленной кипящей воде 40 минут (т.е. бросаешь их в кипящую воду)
По второму варианту вареное яйцо облепливаешь сырым фаршем, а дальше как указанно выше ))))))))))))

[DemiMyr]

Рецепт называется Крокодил в духовке:
Раскатываем прямоугольный пласт дрожжевого теста, ножом обрезаем, чтоб было ровненько, остатки теста нам пригодятся. Тесто - 0.5 кг муки, 250 мл молока, 2 ст. ложки растительного масла, 40 грамм дрожжей, 1 яйцо, соль, сахар
Накладываем начинку. В данном случае: обжаренный лук-порей, боковинка горячего копчения, сыр
Начиная с углов, делаем надрезы до начинки...толщина - см 3-4...потом начинаем складывать их косичкой внахлёст, оставляем только самые первые и последние...понятно объяснила?
Верхнюю часть складываем в голову
перекладываем крокодила на протвень, можно прямо, можно - с изгибом
уплощаем руками мордаху, вытягивая её...
лёгким движением руки" создаём ноздри...
хвостик закручиваем жгутиком
из остатков теста лепим колбаску и приклеиваем её в виде бровей...
колбаска по-тоньше, свёрнутая в кольцо, послужит глазами...можно вставить туда ягодку или оливку...
из теста формируем 4 лепёшечки и делаем в них 4 разрезв (5 пальцев)
теперь "высший пилотаж", а на самом деле всё гениально просто: по краю челюсти ножницами делаем зубы, не дорезая до конца, разумеется
и так же ножницами создаём неровности на коже
Крокодил готов, запекали минут 25-30...в смысле, столько нужно запекать, мы его немного перепекли...если в начинке сырой фарш, то дольше, до 40 минут...

[nahinalka]

Пирог - на киселе.
Ингредиенты
• пачка сухого киселя (любого на Ваш вкус 250 г)
• 3 яйца
• 0,5 ч.л. соды (погашенной уксусом)
• 3 ст.л. муки с горочкой
• горсть изюма
• ванилин
Способ приготовления
1. Раздробить пачку сухого киселя, смешать с мукой (просеять через сито) и содой.
2. Добавить по одному яйца, перемешать.
3. Добавить изюм (предварительно распарить, а затем высушить) и ванилин.
4. Все тщательно перемешать и вылить жидкое тесто в глубокую форму, смазав ее маслом.
5. Поставить в предварительно нагретую духовку до 180 градусов, выпекать 10-15 минут.

[Matselevich]

Хве из вареного или жареного мяса

Меню: Закуски разные
Ингредиенты:

мясо отварное - 500 г
или мясо жареное - 500 г
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 3 долька
уксус - 1 ч. ложка
кунжут - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
перец - по вкусу


Отварное или жареное мясо порезать соломкой, заправить смесью столового уксуса по вкусу, лука, сахара, кунжута, чеснока, красного и черного перца, соевого соуса, зелени.

[uehtyjr]

Кто знает? В рецептах греческой кухни встречается "мастыка". Судя по подтексту это ликер, но добавляется в мясные блюда?! Что это такое? можно ли купить не в Греции? Можно ли чем-нибудь заменить? Спасибо заранее.

[ВадимАчка]

Цитата: мастики - сладкой сосновой смолы с острова Хиос, в состав которой входит масса полезных микроэлементов. Магазины Mastiha Shop и Mastic Spa (Irakliou 1 & Solonos, район Колонаки) специализируются на такой экзотической косметике. Вообще мастика в Греции - еще и одно из любимых лакомств: из нее делают жевательную резинку, сиропы и «подводную лодку» - густую белую смесь, которую в ложке опускают в стакан с холодной водой и, поскольку она не растворяется слизывают, запивая этой же водой. Купить этот деликатес можно в любом супермаркете: любители утверждают, что мастика сочетается и с чаем.

Может это?

[Vasilisa]

ага, это греческая смола особого вида фисташки

Цитата: Она не производится больше нигде в мире, кроме южной части Хиоса в общинах прозванных mastichochoria или мастиковые деревни. Хиосская мастика известна в течение тысяч лет и всегда производилась по одной и той же традиционной технологии. Ее собирают, делая надрезы на стволах деревьев, промывают, сушат и продают под названием «хиосская мастика». Мастика используется в фармацевтическом и косметическом производстве, а также как специя. Ее кладут в кондитерские изделия, напитки, ликеры и вина, мясные блюда и соусы. Наиболее известный в России продукт с мастикой - ликер Метакса.

[Filota]

margo75, я всегда готовлю по этому рецепту,очень довольна

Вафельные трубочки
Состав
250г сахара
125гсливочного масла или маргарина
2 яйца
250мл теплой воды
250г муки
Приготовление
Смешиваем масло и сахар,добавляем яйца,после чего я добавляю по чуть чуть муку и воду,в равных частях,таким оброзом не образуются комочки,тесто получается однородным и чуть более жидким чем на оладьи.
Не большими порциями выкладываю в вафельницу,и сворачиваю трубочки(конусовидные если с начинкой,и простые если без)
Для начинки можно сварить сгущенку и смешать с орешками,или взбить маскарпоне с кокосом

[vill]

Утка с яблоками

Утка — 2 кг
Яблоко (кислое, антоновка)
Чернослив
Картофель
Сок лимона
Мед
Чеснок
Соль
Масло растительное

Утку обмазываем маринадом. Оставляем на несколько часов. Я обычно мариную с вечера и на всю ночь.
Очищенные от серединок яблоки разрезаем на 4 части. Сбрызгиваем лимонным соком. Чернослив и дольки яблок запихиваем в утку, зашиваем ее, чтобы не вывалилась начинка. Картофель чистим и режем на небольшие кусочки. Солим и приправляем.
В рукав укладываем утку и обкладываем картофелем. Помещаем в разогретую духовку и запекаем 2 -2, 5 часа.
После этого, для получения поджаристой корочки, у рукава раскрываем верх и оставляем нашу утку хорошенько подрумяниться. Время берется произвольно, на сколько вам нравится вид вашей птички.

[aleks_ver]

Цитата: Сообщение от accro Как пекут в Корее хлеб мне не нравится и я его редко покупаю,он или маргарином отдаёт или безвкусный,обхожусь домашней выпечкой :4: напеку много остынет и в морозилку,потом их подогреваю в микроволновке--они после неё как только что испечёные :ok:

Подскажи пожалуста рецепт зарание спасибо

[LeXXiK]

Яблочная шарлотка в СВЧ

Требуется: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3-4 шт твердых кислых яблок.

Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем
сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа.
Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете,
тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на
небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это
вовсе не обязательно.

Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными
сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари
не нужны). Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в
предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Вариант 2 (мой)-
ставим в микроволновку на 15-18 минут (у нас на СВЧ есть режим - "Яблочный джем",
я использовал его). Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной
зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает -
шарлотка готова.
Оригинальный рецепт взят отсюда - 1

http://www.resnichka.ru/2006/08/27/sharlot.html

, но я его изменил под себя...

[Love_Lady]

Чикен ролл по-домашнему

Ингредиенты (на 5 роллов):

5 листов армянского лаваша
упаковка кетчупа (200г)
маленькая упаковка майонеза (150г)
маленькая упаковка горчицы (150 г)
3-4 ст.л. натертого твердого сыра (пармезан)
1 помидор
3 соленых огурца
пучок листьев салата
1/2 куриной грудки
панировочные сухари
3 яйца
молоко/сметана 4 ст.л
3 ст.л. манки
масло для обжаривания

Приготовление:

1. Филе слегка отбить,как на отбивные. Порезать на кусочки вдоль грудки. Посолить,поперчить, окунуть в (взбитое) 1 яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду,жарить в масле.
2. Омлет: 2 яйца взбить, добавить соль,перец, молоко/сметана, добавить манку. Влить на сковороду, на маленьком огне до готовности. Когда остынет порезать на длинные полосочки.
3. Помидор и огурцы нарезать кружочками, сыр натереть на терке.Листья салата хорошенько вымыть и высушить.
4. В глубокой тарелке майонез смешать с кетчупом.
5. На большую тарелку/блюдо выложить лаваш, смазать горчицей. Выложить несколько листьев салата, помидора и огурцов, затем добавляем мясо, омлет, 2 ч.л. сыра, сверху выкладываем соус (3-4 ст.л )
6. Теперь сворачиваем наш ролл и наслаждаемся

Добавлено через 29 минут
Салат "Алёнка"

Ингредиенты:
750 г шампиньонов
400 г крабовых палочек
5 вареных яиц
4 свежих огурца
майонез
зелень петрушки
1-2 шт. репчатого лука

Грибы поджарить с луком. Огурцы порезать кубиками. Крабовые палочки - соломкой, яйца - кубиками.

Все смешать, посолить, добавить петрушку.
Заправить салат майонезом.