Новогоднее застолье

[Танюша]

К украшению новогоднего стола стоит подойти серьёзно и обстоятельно: его оформление должно быть исключительным, индивидуальным, ведь именно он, в новогоднюю ночь, станет центром всеобщего внимания.

Любому гостю понравится, если он увидит на столе не обычную, а праздничную посуду: хрустальные бокалы и блестящие столовые приборы. Это не только хороший тон, но ещё и добрая примета: Новый год надо встречать широко, богато, тогда он будет удачным и безбедным.

Хрустальные бокалы я украшаю так: Беру сироп, ватную полочку или зубочистку, рисую рисунок на бокале а потом обмакиваю в сахар или пудру. Получается красивый и неповторимый узор.

А вот как можно украсить салат: мышка, Отваренные вкрутую яйца очистить, из редиски сделать уши, рот и хвосты, из укропа - усы.

[IMG]http://img241.**************/img241/6892/1060688ad1lf2.jpg[/IMG]

А как вы будите украшать стол?
И как вы украшаете блюда?

[Танюша]

БОЖЬЯ КОРОВКА

помидоры-вишенки для крыльев
тонкие морковные брусочки для рожек-антенн
изюм для ножек и пятен на крылышках
финики для тела

Разрезать помидоры пополам, аккуратно вынуть сердцевину, затем каждую половинку помидора надрезать, чтобы получились крылышки. Из фиников вынуть косточку, с одного края вырезать голову, затем насадить половинки помидоров на финики и слегка расправить крылья. Усадить божью коровку на салат, сбоку приставить изюминки-ножки. Разрезать изюминку пополам и положить на крылышки. Вставить морковные брусочки в голову


САЛАТ С ПЧЕЛКАМИ НА ЛУЖАЙКЕ

3 зеленые оливки
2 черные оливки
2 помидора
4 стебелька зеленого лука
листья салата
листья китайского салата

2 зеленые и 2 черные оливки разрезать на 3 колечка, собрать из них тельце пчелки, чередуя кружки зеленой и черной оливок.
1 оставшуюся зеленую оливку разрезать напополам – каждая из половинном будет головой пчелки.
В голову каждой пчелки вставить по 2 перышка зеленого лука небольшой длины – это будут усики.
Ножницами из китайского салата вырезать небольшие кружочки и вставить их под пчелки – это крылышки пчелы.
Зеленым салатом украсить салат. Помидор разрезать на несколько частей и выложить по окружности.

[IMG]http://img168.**************/img168/6721/020880ad39cn6.jpg[/IMG]

Кот из крутого яйца

Чтобы сделать голову кота из крутого яйца, нужно срезать один бок яйца и положить яйцо горизонтально. Нос коту можно сделать из двух горошин, соединенных вместе. Кошачьи глаза делают из кусочков соленого огурца, прикрепив их к яйцу деревянными палочками. Усы коту можно приделать из зеленой петрушки, а треугольные уши из моркови.

[mimi]

Традиционный салат "Оливье"... шампанское и мандарины...

непременный атрибут праздничного новогоднего стола...
без них... как и без "Лёгкого пара"... невозможно представить
себе встречу Нового Года...

А у Вас... есть обязательные праздничные блюда... без которых Вы не мыслите себе встречу Нового Года...

Может быть семейные традиции... национальные особенности...
просто пожелания детей... или вкусовые качества... и пристрастия...

Что бы Вам хотелось приготовить особенного... без чего Вы не сможете полностью насладиться этим праздником...

[Олёнка]

Для меня такое блюдо- манты.У мужа -селёдка " под шубой"

[LyuLyu]

Новый год всегда ассоциируется с "Оливье",холодцом(студень),мандаринами и тортом в шоколадной глазури(обязательного домашним)

[Kuzyenok]

Жареная курица с картошечкой, шуба, оливье - без этого никак! Правда у нас еще окрошка тоже всегда бывает, если на утро остается, то тогда вообще классно после ночной вечеринки. А так всё, как у всех! Без тортов правда, на мой взгляд, конфеты и шоколадки больше канают. Из напитков, конечно, шампанское. В прошлом году был неприятный опыт с мартини, поэтому теперь исключительно шампанское! Скорей бы уже этот Happy New Year!:гуляем

[dvcr]

31 декабря - обязательно запеченое в духовке мясо, птица. Часто с черносливом, яблоками, или, если сможем достать, с айвой. Но это на проводы уходящего года. А вот 1 января к обеду непременно самолепные пельмешки в водочкой...

[XblTb]

Глинтвейн (1стакан)
Красное сухое столовое вино – 180г, коньяк – 20г, сахар – 20г, корица – 0,2г, гвоздика – 0,2г, мускатный орех – 0,2г, лимонная цедра по вкусу, лимон или апельсин – 1ломтик.
Прокипятить, а затем процедить вино вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и лимонной цедрой. После этого можно добавить коньяк и положить ломтик апельсина или лимона.

* * *

Коблер «Северное сияние»
Клюквенный сок – 8ст ложек, сливочное мороженое – 200г, свежие ягоды – 200г.
4 стакана наполнить на 2/3 мелкотолченым пищевым льдом, добавить мороженое, свежие ягоды, влить клюквенный сок.

[ЭФЕНДИ]

Есть одно украшение на Новогодний стол\берём большую пластиковую бутылку\вырезаем круглые отверствия\дно не трогаем\набиваем ватой\вставляем головки лука\поливаем-итог-великолепная зелёная ,живая ёлочка-закуска на столе.Удивляем всех гостей,проверенно неоднократно..

[img]http://img237.**************/img237/1609/champagneglassesconfettit6.gif[/img]

[matutay]

Мясо по французки , можно вместо свинины использовать курицу . Винегрет с селедкой . Тортик Киевский-бизе.

Добавлено через 1 минуту
А еще забыла, очень вкусно и эффектно смотрться салад -черносливс грецким орехом внутри и политый сметанойс сахаром, ням!

[moonguest]

А я в этом году буду готовить только что-нибудь легкое, фруктовый салатик, креветки в сырном "стаканчике". А то всё уже надоело. У меня в семье очень свининку уважают, но этом году, говорят нельзя ее есть за новогодним столом. Вот если бы кто-нибудь что-то такое-этакое посоветовал приготовить, было бы просто классно.

[mamai]

moonguest, приготовьте фаршированные куриные окорочка. Снять кожицу чулком, обрубить косточку, снять мясо, прокрутить на мясорубке с грибами и луком, добавить яйцо, посолить-поперчить, начинить окрочка, (шкурку можно не скреплять, просто свернуть аккуратно, не страшно, если фарш не весь закрыт) сложить на противень, сверху обмазать сметаной с майонезом. Посыпать сыром, выпекть минут 40-50 при температуре 200 градусов.

[Bastar]

Стейк из семги с соусом Шампань.

Подготовленную семгу нарезать на порционные куски под острым углом, посолить, поперчить, замариновать при Т=4-6 градусов С в течение 5-6 часов. Семгу обжарить на растительном масле, разогретом до Т=170 градусов С с двух сторон, довести до готовности в гриле.
При подаче отдельно в соуснике подать соус.
Соус Шампань: 1/4 cухого шампанского, 1/4 лимонного сока, 1 cт.ложка коньяка, 1/4 Кетчуп Heinz чесночный

[Alexsys]

Цыпленок с грибами и луком по-российски

Разрубить цыпленка на куски, отварить в воде вместе с головкой лука и целой морковью, перцем, лавровым листом. Воду посолить и варить на слабом огне, не снимая крышки. Отдельно потушить в небольшом количестве масла или куриного жира и нескольких столовых ложках воды очищенный лук и грибы. Перед тем как цыпленок сварится, приготовить мучной соус, разбавить процеженным бульоном, в котором варился цыпленок. Варить примерно 20 минут, затем влить в соус желток, прибавить сметану, лимонный сок и немного перца. Вынуть цыпленка из бульона, уложить в неглубокую кастрюлю (без овощей и лаврового листа), прибавить лук и грибы, полить соусом. До подачи держать на водяной бане.

Цыпленок 1,5 кг, 2 л. воды, коренья, зелень петрушки, лавровый лист, соль, 2 ст. ложки сливочного масла или топленого куриного жира, лук 300 г, грибы 300 г.

Для соуса: 2 ст. ложки муки, желток 2 шт., по 2 ст. ложки масла и сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, соль, перец.

[kent61]

Торт «Новогодняя ночь»
На 2 коржа: Яйца 3,Сахар 1,5 ст, Слив.масло 100г, кефир 200 г,Сода 1 ч.л б/горки,Уксус 1 ч.л,Мука 1,5 ст
На 3 корж: Всё тоже самое, только добавляем 1,5 ст.л какао
А также берём: Орехи 100 г, тёмный шоколад 150 г
Крем: Сливочное масло 200 г, Сгущёнка густая 1 банка, 2 желтка, Сахара 4 ст.л, муки 2 ст.л, вода 2 ст
Глазурь: 2 ст л воды, какао 3 ст.л, масло сливочное 20 гр, кефир 2 ст.л, сахар ½ ст
Первые 2 коржа: Яйца, сахар перетиреть, затем сливочное масла добавить и хорошенько взбить миксером, затем добавить кефир и соду гашённую уксусом, смешиваем и добавляем муку.
В третий корж, всё тоже самое, только добавляем какао. Затем вливаем в форму, предварительно смазаную маслом и присыпанную мукой, ставим в нагретую духовку и печём 20 минут при 200 грд каждый корж. После вытаскиваем и даём остыть в форме 5 минут. Режим каждый корж по горизонтали, но не до конца, серединка остаётся цельной в диаметре 5 см, обильно смазываем внутренюю часть каждого коржа, в темном корже нижнюю поджаристую часть на 0,5 см срезаем на крошку, собираем трёхярусный торт из трёх обильно пропитанных кремом изнутри коржей, тёмный корж в серединке, по середине торта делаем надрезы крестом, там где коржи остались цельные и вливаем туда растопленный тёмный шоколад на водяной бане, затем смазываем весь торт остатками крема, сверху покрываем глазурью и посыпаем крошками и тёртыми орехами. Высотой тортик получается 15 см и выше. Крем: в тёплой воде растворяем сахар, муку, желтки и 50 г масла, варим на среднем газе не прерывно мешая до загустения 10-15 минут, оставляем остыть и в тёплом состоянии вбиваем размягчённое масло и порциями сгущёнку. Глазурь: все компоненты перемешиваем и варим 20 минут, поливаем в тёплом виде.