Заготовка зелени на зиму

[Marta]

Заготовка из черемши и щавеля (для щей)

щавель – 800 г
черемша – 200 г
вода – 1 стакан
соль – 5 г

Зелень тщательно промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Всю зелень сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и соль.
Кастрюлю поставить на огонь, довести смесь до кипения и кипятить 5 минут. Заготовку для щей сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать крышками.
Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Заготовку хранить в прохладном месте.
источник

www.receptiru.ru

[Marta]

Заправка для супа из щавеля со стрелками чеснока

Зелень тщательно вымыть и мелко нарезать. Сложить нарезанную зелень в кастрюлю, добавить воду и соль. Довести до кипения и кипятить 5 минут.
Сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Хранить заготовку из щавеля в прохладном месте.

[Marta]

Как правильно заморозить зелень на зиму
источник

www.olio.in.ua

Замораживать зелень можно двумя способами – сухая заморозка и заморозка с водой.

Для сухой заморозки – вымытую перебранную зелень необходимо хорошо обсушить, нарезать или оставить целиком. Затем уложить небольшими порциями (150-200 г) в воздухонепроницаемый контейнер или плотно завернуть, а пленку или фольгу заложить в полиэтиленовые пакеты в морозилку. Использовать такую зелень можно, как и свежую, в различных блюдах.

Для заморозки с водой – мелко нарезанную зелень разложить в формы для льда и, уплотнив ее, залить водой. Замороженные кубики пересыпать в пакетик и убрать в морозилку. Использовать такую зелень можно в жидких блюдах и соусах.

Хранится замороженная зелень от 6 месяцев до года при температуре -15…-20°С.

[Marta]

Соленая зелень на зиму

Зелень вымыть и хорошенько просушить на полотенце - можно сутки. Потом мелко нарезать. Баночку вымыть и сполоснуть кипятком. На дно сыпнуть щепотку соли, сверху пучок нарезанной зелени. Снова щепотку соли по всех поверхности, снова большой пучок зелени. И так утрамбовывать до верха. Оставить баночку на час-два, пока усядется и снова утрамбовать и добавить зелени с солью. Верхний слой соль. накрыть чистой крышкой и поставить в холодильник. Через несколько дней зелень станет оливкового цвета - так и должно быть.