Чизкейк из творога без выпечки с желатином
Песочная основа:
Печенье песочное - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Творожная масса:
Творог - 500 г
Сахарная пудра - 130 г
Шоколад белый - 100 г
Сливки 35% - 500 мл
Ванилин - на кончике ножа
Желатин - 30 г
Вода - 80 мл
Желатин зальем водой и оставим на то время, которое указано в инструкции. Займемся приготовлением основы. Печенье перемалываем в блендере либо измельчаем с помощью скалки. Сливочное масло растопим, добавим в измельченное печенье. Хорошо перемешиваем. Получится масса, напоминающая мокрый песок. Выкладываем печенье в форму. Утрамбовываем. Отставим в сторону. Творог пробиваем блендером либо протираем через сито. Добавим сахарную пудру и ванилин. Перемешиваем. Работаем силиконовой лопаткой либо деревянной. Никаких венчиков и никаких взбиваний! Нам не нужны пузырьки воздуха в готовом десерте. Шоколад растопим на водяной бане, добавим в миску с творожной массой. Перемешиваем. Желатин распустим на водяной бане или в микроволновке. Добавим к творожной массе. И вновь перемешиваем. Сливки взбиваем до мягких пиков и отправляем в миску. И вновь перемешиваем. На песочную основу выкладываем творог. Разравниваем поверхность. Накроем пленкой и убираем чизкейк из творога с желатином без выпечки в холодильник на 2-3 часа. Можно на ночь. Готовый чизкейк можно украсить по желанию.
|