Попробуй почитать файл QuickStart_RU с
сайта ritlabs. Я посмотрел, достаточно ясно и без "воды" описана процедура установки. Вот тонкая настройка может вызвать затруднение, т.к. у каждого сервера есть свои особенности.
Я использую уже лет 5 Courier Mail Server. Ставил его сам и с нуля. Ничего сложного в первом запуске нет. Если будут вопросы по ходу установки стучи в аську. Так будет продуктивнее. Удачи.