Как правильно заморозить зелень на зиму
источникwww.olio.in.ua
Замораживать зелень можно двумя способами – сухая заморозка и заморозка с водой.
Для сухой заморозки – вымытую перебранную зелень необходимо хорошо обсушить, нарезать или оставить целиком. Затем уложить небольшими порциями (150-200 г) в воздухонепроницаемый контейнер или плотно завернуть, а пленку или фольгу заложить в полиэтиленовые пакеты в морозилку. Использовать такую зелень можно, как и свежую, в различных блюдах.
Для заморозки с водой – мелко нарезанную зелень разложить в формы для льда и, уплотнив ее, залить водой. Замороженные кубики пересыпать в пакетик и убрать в морозилку. Использовать такую зелень можно в жидких блюдах и соусах.
Хранится замороженная зелень от 6 месяцев до года при температуре -15…-20°С.