Классическими учебниками по программированию являются:
1. Д. Кнут, "Искусство программирования"
2. Н. Вирт, "Алгоритмы + структуры данных = программы"
Предупреждаю, читать придётся много
Только под первым пунктом списка скрываются 4 тома по ~800 страниц каждый.