[Alan2006]

1.

for (int i = 0; i < M; i +=2)
{
    for (int j = 0; j < N; j++)
    {
        printf("%d\s", Array[i, j]);
    }
}

Ввод, вывод и всё остальное придумаешь сам)

3.

int tmp;
for (int i = 0; i < (int)(M / 2); i ++)
{
    for (j = 0; j < N; j++)
    {
        tmp = Array[i,j];
        Array[i,j] = Array[M - i - 1; j];
        Array[M - i - 1; j] = tmp;
    }
}

Тоже самое касательно ввода-вывода и т.п. + мог в индексах ошибиться - если что в отладчике проверь.

2. Не понял задание