Помидоры, консервированные в желатине
Необычный и вкусный рецепт. В заливку добавляется пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие. Вымыть их хорошенкь, разрезать на пластинки толщиной до 2—3 см, уложить в чистые сухие банки. На дно каждой кладут 2—3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука (можно добавить дольки огурцов) и заливают заливкой, которую готовят по следующему рецепту: воды 2 стакана, уксуса 50 г, желатина 1 столовая ложка, соли 20—25 г, сахара 15—20 г.
Заливку готовят из 1 стакана воды, соли и сахара. Смесь кипятят, а уксус и подготовленный желатин вливают после кипячения. Предварительно 1 столовую ложку желатина заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды и выдерживают 50—60 минут для набухания, потом подогревают до полного растворения, но не доводя до кипения, вливают в подготовленную горячую заливку, размешивают. Заливают банки с помидорами и стерилизуют при медленном кипении:
полулитровые банки 12 минут
литровые банки 18—20 минут
Такого количества заливки хватит на 2 банки — 1 полулитровую и 1 литровую. На 3-литровую банку дозу заливки удваивают.