Методы исследования мяса и мясных продуктов
Авторы: Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А.
Издание: Москва: Колос, 2001
Страниц: 376
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN: 5-10-003612-5
Формат: DJVU (rar) - 9,85 MB
 |
Цитата: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» и направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». |
|
 |
|
 |
|
Скачать