[seishin]

Работодатель и есть организация, а не их учредитель. А учредитель вправе менять свои организации сколько вздумается.
Скорее, это вы, работники, меняли работодателей.
Процедура смены как происходила? Увольнение по с.ж. и принятие в новое ЮЛ?
Если через увольнение (т.е. смена организаций происходила не через реорганизацию), то при расторжении ТД Вам должны были выплатить расчет, в т.ч. компенсацию за неиспользуемый отпуск. Новое ЮЛ, если оно не создавалось путем реорганизации, никакого отношения по долгам старой фирмы, в т.ч. неоплаченный отпуск, не имеет, к сожалению. У Вас было 3 месяца с момента получения тр.книжки (т.е. увольнения со старой фирмы), чтобы в судебном порядке взыскать свои отпускные. Если фирмы уже ликвидированы, то уже в любом случае уже не взыскать.