Cам недавно заболел этим делом, начитался в нете, аж голова пухнет.
Для начала следует посетить несколько спец. форумов, начните пожалуй с
http://www.rcdesign.ru/, там много чего почерпнете, не забывайте о форумах. Там же найдете и несколько интернет магазинов, с соответствующей продукцией. Хобби скажу не из дешовых

.
Пробегитесь по барохолке, может что и приглянется: не дорого и в отличном состоянии.
Чертежей и инструкций по постройке там масса.
Рекомендуют прежде всего начать с покупки хорошей аппаратуры (каналов от 7), на дешовую не стоит тратиться, но что делать, если не знаешь, на всю жизнь это или до первой неудачи? Рекомендуют начать с симулятора.
Вот именно так я и поступил- приобретаю на днях симулятор радиоуправляемых моделей самолетов и вертолетов, в комплекте есть джойстик USB , напоминающий реальный пульт радиоуправления (4 осный), в принципе можно туда подключить и свою аппаратуру, если есть. Затрат не много, если затянет окончательно, то тренировки не пройдут зря, а если надоест, то и денег не много потеряете.