Для работы с ТВ тюнерами, с моей (и не только моей ;-)) ) точки зрения наиболее всего подходит софтина Fly2000TV, работает практически со всеми тюнерами, имеет все необходимые возможности для настройки железа. Поддерживает запись в мпег-2 и 4, работает с кодеками установленными в системе. Информацию смотреть
здесь
Существует программа для ТВ-тюнеров Behold TV (является более продвинутой версией FLY 2000 TV). Как ее прикрутить с использованием некоторых шаманских способов практически к любому TV тюнеру можно почитать
здесь.
Родной софт, идущий с тюнерами, как правило, малофункционален, а Pinnacle studio вменяемо работает только с родной картой видеозахвата. VirtualDub изначально не затачивался под захват видео, хотя и может это делать.