[ngeorge]

noxious!

По законодательству Украины при несоблюдении формы договора он может быть признан судом действительным, если вторая сторона уклонялась.
Соответственно Вы можете пытаться доказать, что вторая сторона уклонялась от нотариального удостоверения, к примеру (но с представлением конкретных данных или документов).
Т.е. Вы должны попытаться доказать, что нарушенное право было "в пределах" сроков исковой давности.

Или придумать основания для восстановления срока исковой давности.
Т.е. обосновать, что течение срока исковой давности прерывалось не по Вашей вине, а по внешним объективным обстоятельствам или виновному поведению второй стороны договора.

Можно также попытаться проделать то же, только через третейский суд, если такое возможно исходя из условий договора. В третейском суде процедура гораздо проще. Да и обжаловать решение третейского суда в (на) Украине не так просто, есть исчерпывающий перечень оснований