Хе из сырой рыбы, конечно, только рыбу в этом случае маринуют. И уж тем более, если рыба речная,сами понимаете
. Можно- сазан, ну в идеале- белый амур
)
Еще Хе готовят из свежей сырой говядины, тоже очень вкусно, а также из птицы /утки, курицы, индюшки/, но это уже горячий вариант, т.е. все жариться..