Как стерилизовать банки
 

Обязательное условие для получения качественных консервов - тщательная подготовка посуды. Стерилизация - это процесс уничтожения микроорганизмов при температуре 100 градусов. Время стерилизации определяют с момента закипания воды после погружения в неё банок.

Банки перед началом стерилизации следует хорошо вымыть теплым раствором пищевой соды (из расчета 1 ч.л. соды на 1 литр воды), затем полностью опустить их в большое количество воды в кастрюле и прокипятить в течение нескольких минут.

Чтобы при стерилизации банки не перегрелись и стекло треснуло, надо под банки положить деревянный решетчатый кружочек, холщовую салфетку или кусок ткани. Банки лучше установить так, чтобы они друг о друга не стучали при кипячении, поэтому лучше либо проложить между ними капроновые крышки, либо гладкую ткань. Крышки можно кипятить как вместе с банками, так и отдельно.

Кастрюлю во время стерилизации надо накрыть крышкой, чтобы не терять тепло и не заполнять помещение паром. Кипятить 15 минут. Банки извлекаются сразу, не дожидаясь остывания воды.

Также пустые банки можно стерилизовать в течение 10 минут в духовке при температуре 120 градусов, поставив их рядами. После стерилизации банки не вынимают, они должны полностью остыть вместе с духовкой.
Для стерилизации банок в микроволновой печке в банку нужно налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Еще один способ стерилизации с помощью пара - чистые банки обдать кипятком и поставить вниз горлышком на кипящий чайник на 10-15 мину.

Так же можно стерилизовать банки с помощью пара над кастрюлей. Для этого необходимо на кастрюлю с кипящей водой положить сито или решетку. На этот ограничитель ставится банка вверх дном. Если конструкция позволяет, можно одновременно установить несколько банок. Вода закипает и обдает паром тару, стерилизация проходит примерно 15 минут, пока капли пара, которые осели на банку, не начнут стекать.
Металлические крышки сначала надо хорошо вымыть теплой водой, а потом прокипятить в течение 5 минут.