На протяжении полутора десятка лет использования RedHat или Centos ни разу не сталкивался с крашами при обновлении ядра...

Имхо для боевых серверов лучше Debian Stable, у Fedora и Cent как-то стабильность бывает нестабильная. Но есть минус, в Deb релизы PHP и PECL с опозданием.

Centos или Debian. Лично мне debian нравится больше, но что с centos, что с debian проблем нет уже давно.

Debian Stab, однозначно. Крутится 5 серверов в течении 3-4 лет, к некоторым подходим раз в год , чтобы попылесосить. Правда справедливости ради надо сказать что есть один сервер под Федорой, работает лет 10-12 , его уже даже не пылесосим.

Ubuntu сервера без GUI. Трудятся замечательно.ftp и самба VirtualBox.
Более 5 лет. 1 машина Логер 5 звуковух пишет эфиры радио.:super:

Главное правило - РАБОТАЕТ, НЕ ТРОГАЙ.

У нас используется debian + виртуализация (маршрутизарот, атс, omv). И тоже не знаем проблем. Только недавно был косяк при развертывании 9, но после подтягивания обнов всё стало ок.

Linux один, а дистрибутивов много. Прежде выбора, рекомендую послушать лекцию по каким критериям нужно выбирать. https://www.youtube.com/watch?v=2hc_Uv0XkVc
Главное:
1) Репозиторий поддерживаемый и обновляемый, желательно на территории страны проживания
2) Величина сообщества, одноязычное с пользователями.
3) Популярность (гарант доступности даже редкого ПО) в пакете дистрибутива
4) Назначения дистрибутива - цель и задача, время поддержки
...
примерно так

Несколько лет работаю с разными дистрибутивами (центос 6/7, дебиан 7/8/9, убунту 12-18), в основном использую под питон, меньше всего проблем возникает на дебиане 8 и убунте 14

Я обычно лубунту ставлю. очень легкое GUI

Ubuntu - во первых это опробовано, понятны настройки нджинкса и апача. Куча гайдов в том числе и на ютуб.

ubuntu и версию дистрибутива с LTS желательно выбрать

Дело вкусовщины в основном. Я предпочитаю Debian! На Ubuntu некоторые знакомые сисадмины плюются, что есть много ресурсов. А в наших современных реалиях РедОС или Астра, если есть требования по импортозамещению.

Oracle Linux + Oracle Database, если для бизнеса.

Много разных пробовал. Но только Ubuntu LTS прижился.