Просмотр полной версии : Торты как искусство
http://o.foto.radikal.ru/0706/f6/4a795096d6c3t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=373e9ec5b3cb421c8ab8334f82f37173)
Песочное тесто приготавлевается с вечера... ночь в морозильнике- для лучшей связки муки и масла...
тесто обычное- песочное... мука, яйца, сахар, масло или маргарин... в тесто я обычно добавляю цедру лимона,
Для нарезки теста были сделаны шаблоны
http://o.foto.radikal.ru/0706/39/226d7089f4e4t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=e6a46dcba75f4b72884a486f27427fdd)http://o.foto.radikal.ru/0706/51/cfaaded3b3abt.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=7840bdbf36ec4134a9137e49f517c193)http://o.foto.radikal.ru/0706/d8/25700f851f27t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=3c8a7e576b9f41f7863534345daf5e9c)
http://o.foto.radikal.ru/0706/99/bb4e629286ect.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=2d1325df13124c568c8a111eb15d19d0) http://o.foto.radikal.ru/0706/0c/16e604ba44e4t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=f758bce56b1346a7b14144336be4a7da)
Взбиваем белок с сахором
http://o.foto.radikal.ru/0706/07/e6967434089ft.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=382f45b6e0064db1a00f7d28f3c8e3c2)http://o.foto.radikal.ru/0706/77/e4a8461005e8t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=384d56d08d944c27803a69ca1e9ff259)http://o.foto.radikal.ru/0706/80/c9a418c5d03ct.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=b760e3019dbb4a0cb8e93e4c3ff02977)
после чего украшаем
Торт "Графские Развалины"
http://s46.radikal.ru/i112/1012/44/7d13ba9518df.jpg (http://www.radikal.ru)
Это очень вкусный торт, из категории высококалорийных тортов, но ведь на Новый Год можно позволить себе съесть кусочек вкусненького? ...Говорят, если дошло до торта, значит праздник не удался:)
Необходимые ингредиенты:
* Мука, 1,5 стакана
* Сахар, 1 стакан
* Яйца, 2 штуки
* Сметана, 1 ст.ложка
* Какао, 2 ст.ложки
* Сода, гашеная уксусом, 2 ч.ложки
* Сгущенное молоко, 0,5 банки
Для приготовления глазури:
* Сметана, 4 ст.ложки
* Сахар, 6 ст.ложек
* Сливочное масло, 30 г
* Какао, 4 ст.ложки
Для приготовления пропитки:
* Сметана, жирность 30%, 1000 г
* Сахар, 6 ст.ложек
* Грецкие орехи, 0,5-1 стакан
Способ приготовления:
Соду, гашеную уксусом, добавьте в муку. Смешайте сахарный песок с яйцами. Добавьте сметану, сгущенное молоко и какао. Всыпьте приготовленную массу, помешивая, в муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Возьмите круглую форму и вылейте в нее половину теста (корж толщиной 1,5-2 см). Прогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте 15 мин. Возьмите вторую часть теста и вылейте на противень. Выпекайте в духовке 5-7 мин.
Готовый круглый корж смажьте кремом, состоящим из взбитой миксером сметаны с сахарным песком (используйте небольшую скорость миксера). Порубите орехи и посыпьте ими заготовку.
Возьмите второй корж и порежьте на кусочки (кубиками) с длиной стороны 2,5 - 3 см. Кусочки окунайте в готовый крем и выкладывайте сверху на круглый корж в виде горки, одновременно старайтесь заполнять промежутки кремом и посыпайте рублеными орехами.
Теперь украсьте торт сверху глазурью. Чтобы приготовить глазурь: смешайте какао, сметану, и сахар. Варите на медленном огне примерно 15 мин, при этом непрерывно помешивайте. Затем положите сливочное масло и варите все 3-4 мин. Дайте остыть глазури.
Перед употреблением необходимо дать торту пропитаться в течение нескольких часов.
Вам потребуются: для медового теста: яйцо - 3 шт.; сахар - 3/4 стакана; сода - 1 ч.л.; мед - 200г; сметана - около 250 мл; мука - 2 стакана; для крема: вареное сгущенное молоко - 1 банка (350г); йогурт сливочный фруктовый - 150мл; ликер
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/00.jpg
Для теста яйца взбить до бледно-желтого цвета, добавить сахар, смешанный с содой и продолжать взбивать. Затем по ложке добавить мед и сметану.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/01.jpg
Муку просеять и постепенно вмешать в яично-медовую массу.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/02.jpg
Форму (диаметр 24-26 см) смазать маслом, припудрить мукой и заполнить тестом. Выпекать при 220С не менее 40 минут. Готовность коржа лучше определять, протыкая корж деревянной лучиной: если на лучине не будет оставаться сырое тесто - корж готов. Если верх коржа начнет подгорать, форму нужно закрыть фольгой.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/03.jpg
Готовый корж переложить на решетку и дать ему остыть, после чего разрезать на 3 коржа.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/04.jpg
Один корж убрать в сторону - это основа торта. Два оставшихся коржа нарезать крупными кубиками.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/05.jpg
Для крема сгущенку переложить в миску и хорошенько размешать, после чего по ложке добавлять йогурт и продолжать взбивать.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/06.jpg
Куполообразную форму выстелить изнутри пищевой пленкой. Каждый из медовых кусочков опустить сначала в крем, затем аккуратно слоями укладывать в форму.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/07.jpg
Целый корж по желанию сбрызнуть любым ликером и положить сверху. Накрыть торт плоской тарелкой с небольшим грузом и убрать в холодильник на ночь. Готовый торт перевернуть на тарелку, осторожно с помощью пленки извлечь торт и украсить тертым шоколадом.
http://www.cooking-book.ru/pics/sbs/tortmedg/08.jpg
БЫСТРЫЙ НАПОЛЕОН
Берём:
-500г растопленного сливочн.масла;
-чайн.ложка соды;
-1стакан воды;
-1столов. ложка сахара;
-щепотку соли;
Перемешиваем всё ,добавив 5-6 стаканов муки,всё отстаивается 10-15мин-тесто должно быть мягким!
Раскатываем 10 коржей и выпекаем 1за другим.Коржи раскатывать тонко ,но не очень.
Затем смазываем поочерёдно слой заварным кремом,затем сгущенкой.
Последний корж мелко толчём в крошку и обсыпаем им ,смазанный сверху торт.
Торт "Императорский"
Тест:
50 г сливочного масла
2 яйца
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка меда
1 стакан сахара
2 стакана муки
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, без остановки помешивая. Затем снять с огня, всыпать муку, замесить тесто, выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки промазать кремом, украсить цукатами и кусочками шоколада. Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла.
ТОРТ "ПОДСОЛНУХ"
Тесто:
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 ч.л. молотой корицы
1 яйцо
100 г растопленного и охлажденного масла( я брала облегченное и не 100 г, а 75)
6 ст.л. молока(обезжиренного)
30 г мака
Начинка:
Консервированные персики
Заливка:
100 г сахара
2 ст.л. жидкого меда
3 ст.л. взбитых сливок( из баллончика брызгала)
60 г масла
60 г семечек
Смешать муку с разрыхлителем, просеять.Перемешать с сахаром и корицей. Добавить яйцо, молоко. Как следует взбить венчиком. Добавить мак и все опять перемешать венчиком.
Тесто выложить в смазанную жиром форму( диаметр 25 см) и разровнять поверхность.
Персики нарезать на ломтики и выложить вдоль края теста.
В кастрюльке разогреть сахар, мед, сливки, масло, семечки, пока сахар не растает. Массу слегка уварить.
Горячую массу распределить по пирогу.
Форму поставить в духовку( заранее разогретую до 180 г)
Выпекать 40 минут.
Торт "15 минут"
http://img168.**************/img168/6986/showimage7bxqh3.jpg (http://**************)
1 упаковка кукурузных палочек, 1 пачка шоколадного масла, 200-250 г ириса «Детский» (или любого другого мягкого ириса), 2 столовые ложки меда.
Растопить на огне масло, мед и ирис в одной посуде, высыпать туда палочки и хорошо перемешать. Выложить горкой на блюдо, можно украсить кокосовой стружкой или цветной посыпкой. Также можно сложить массу в полиэтиленовый пакет, сформировать колбаску и убрать в холодильник. Когда за мерзнет, нарезать как рулет. На срезе смотрится очень красиво и на вкус изумительно.
Киевский Торт
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала
КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао
КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
КРЕМ:
Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваем остывшую смесь и под конец какао.
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками.
- Нельзя делать крем на сливках. Безе в них растворяется.
- Очень важно чтобы белки были плотные и глянцевые после взбивания. Чем плотнее белки, тем прочнее безе.
Добавлено через 2 минуты
Еще один рецепт: Торт "Киевский" (рецептов этого торта много и все они разные, общая составляющая в них - безе).
Для коржей взбить 4 желтка и й 1 стакан сахара. Добавить 70 г размягченного сливочного масла, 1 стакан сметаны, стакан изчельченных грецких орехов или предварительно обжаренного фундука, 1 ч. л. соды, погашенную лимонным соком или уксусом, 1 стакан муки. Все хорошенько взбить, испечь 2 коржа при 200 градусах, на один корж надо приблизительно 15-20 минут. На то время, что готовиться тесто и пекуться коржи оставшиеся 4 белка желательно поставить в холодильник. Затем охлажденные белки и 1 стакан сахара взбить для безе и испечь маленькие безешки (1,5 часа при 100 гр). Для крема взбить 200 гр мягкого сливочного масла 1 банку сгущенки и 1-2 столовых ложки какао, 1 ст л. коньяка или ликера. Собираем торт: корж-крем-безе (каждую безешку расплющить ладошками и уложить, так торт потом легче резаться будет)-крем-корж-крем, а сверху уже украсить безешками и кремом по своему вкусу.
Торт "Поролоновый"
2-3 ст. ложки размягченного сливочного масла
2 яйца
1 б/ сгущенки
1ч. л. соды, гашеная 1ст. л. уксуса
тесто жидкое
Выпекать при t=200град. в духовке, не допуская пригорания примерно 5-10 мин.
Получается 5-6 коржей.
После каждого коржа мыть сковороду и смазывать маслом.
Крем: процеженная сметана + 1/2 ст. сахара+ мелко порубленныу грецкие орехи.
"Наполеон"
http://r.foto.radikal.ru/0705/b0/c2a5db805138.jpg
Тесто: 5ст. муки, 200г маргарина, 3/4ст. холодной воды, 1ст. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки соды, 1 яйцо.
Заварной крем: 2 яйца, 2ст. сахара, 1/2 ст. молока, 200г сливочного масла.
Маргарин изрубить с мукой до масляной крошки. Добавить воду, уксус, соду и яйцо. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний корж и обрезки подрумянить сильнее, для посыпки торта.
Для крема поварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, постоянно помешивая. Остывшую массу взбить с маслом до кремообразного состояния.
Кремом промазать каждый корж кроме последнего, слегка придавливая, их друг к другу. На торт поставить груз и убрать его на ночь в холодильник. На следующий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.
Дайте, пожалуйста, рецепт вкуснейшего Торта "Наполеон"...
hellalene
29.05.2007, 09:38
Мой любимый
Шоколадный Тортик
который легко и быстро готовится! :)
Тесто
1 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. Кефира или сметаны
1 ч. Л. Какао
Ѕ ч.л. соды
Ѕ ч.л. соли
1 ст.л. растопленного маргарина
В чашке смешать все ингредиенты, тесто должно получиться жидким как на оладьи.
Сковородку (форму) смазать маслом, вылить на нее тесто, выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверить спичкой.
Вынуть коржик из духовки, аккуратно из сковородки (формы), и пока теплый залить глазурью, после дать постоять хотя бы 2 часа.
Глазурь
3 ст.л. сахара
3 ст.д. какао
2 ст.д. сметаны
50-70 гр. Масла сливочного
Поместить все ингредиенты в посудину, поставить на маленький огонь, Непрерывно помешивать. Готово, когда сахар раствориться.
Съедается за один вечер! :roll:
ТОРТ С КЛУБНИКОЙ
Торт вкусный и красивый.
Если брать все слои по отдельности - тесто, крем, клубнику, - то они кажутся незавершёнными по вкусу: в тесте нет сахара, крем слишком сладкий, а клубника кислая. Но вместе они прекрасно дополняют друг друга и в итоге получается весьма милый тортик. Но клубники жалеть не следует - нужно, чтобы вся поверхность торта была ею покрыта.
При желании клубнику можно заменить на малину, ежевику, персики, крыжовник и т.п.. Главное, чтобы они были с лёгкой кислинкой.
http://keep4u.ru/imgs/b/070623/fa26aa6e8df3de31ae.jpg
СОСТАВ
50г шоколада, клубника
ТЕСТО
~1,5 стакана муки, 100г сливочного масла, 3~5 ст ложек воды, 1 ч ложка разрыхлителя
КРЕМ
3 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, ванилин
Сливочное масло комнатной температуры растереть с мукой и разрыхлителем.
Влить 3 ст ложки воды. Размешать. Если тесто осталось крошками, влить ещё ложку воды. Если и этого мало, влить пятую ложку воды.
Должно получиться мягкое тесто не липнущее к рукам.
Тесто распределить по дну и боковым сторонам формы (диаметр 22~24см). Сделать много проколов вилкой.
Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до золотистого цвета (15~17 минут).
Натереть шоколад. Насыпать его ровным слоем на горячий корж.
Крем
Пока выпекается корж, сделать крем.
Яйца взбить ложкой с сахаром и ванилином. Добавить молоко. Перелить в маленькую кастрюльку и положить туда кусочек масла. Поставить на водяную баню или на минимальный огонь. Варить до загустения.
Если крем заваривать на огне, то его нужно помешивать НЕПРЕРЫВНО, иначе он может подгореть или свернуться комками.
Если крем готовится на водяной бане, то помешивать можно раз в две минуты, он всё-равно не подгорит. Зато время приготовления значительно увеличивается.
Если крем всё же получился с комками, то его нужно протереть через сито либо прокрутить в блендере.
Готовый крем вылить на корж, разровнять и оставить до остывания.
Клубнику вымыть, оборвать чашечки и разложить на полотенце, чтобы она обсохла.
Подготовленную клубнику разрезать на половинки и выложить на остывший торт.
Чтобы клубника дольше сохраняла свой вид, её можно покрыть тонким слоем желе для торотов (не путать с желатином).
http://keep4u.ru/imgs/b/070623/ebd5060edc8ffb2fb7.jpg
Торт "пикантный"
- сметана - 1 стакан
- сахарный песок - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- пищевая сода - 1/2 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- мука
для крема:
- сметана - 800г
- сахарный песок - 1.5 стакана
для начинки:
- чернослив - 500г.
Описание блюда
Рецепты: торт "пикантный"
Яйцо растереть с сахарным песком и сливочным маслом добавить сметану с содой и солью, а затем всыпать муки столько, чтобы приготовить тесто не очень крутое, Полученное тесто разделить на 7-8 частей, каждую из которых раскатать, намазать начинкой из чернослива, отпаренного и пропущенного через мясорубку Раскатать и смазать начинкой лепешку, свернуть рулетом и выпечь на противне, смазанном маслом. Горячие рулеты разрезать на кусочки толщиной 3-4 см и вертикально поставить в форму для торта. Все слои залить сметанным кремом кроме верхнего слоя. Форму с содержимым поставить в холодильник на ночь, чтобы торт хорошо пропитался кремом. Приготовление крема: густую сметану взбить с сахарным песком.
Торт "Банановый гений"
Ингридиенты:
бананы - 6 шт.
крекеры - 300 г
сметана высокой жирности - 700 г
сахар - 1/2 стакана
сок лимонный - 2 ст. ложки
шоколад - 100 г
кокосовая стружка - 3 ст. ложки
Бананы очистите, нарежьте тонкими кружочками, выложите их на дно формы. Сверху уложите крекеры. Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, до образования пышной устойчивой массы. Сметанный крем выложите на крекеры, разровняйте. Торт поставьте на 3 часа в холодильник.
Охлажденный торт переверните на блюдо, сбрызните лимонным соком. Шоколад натрите на крупной терке, перемешайте с кокосовой стружкой, посыпьте верх и боковую поверхность торта.
Количество порций: 12
Время приготовления: 30 мин. + охлаждение
А вот рецепт торта, от которого я просто тащусь:
Торт "ТИРАМИСУ"
- яйцо - 6 шт.
- сахар - 6 ст.л.
- сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 750г
- ром - 6 ст.л.
- крепкий кофе - 1.4 л
- готовый бисквит - 3 круглых коржа
- какао-порошок - 3 ст.л.
Описание блюда
Рецепты: торт тирамису трехслойный
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавить сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром. Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.
Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе, вынуть его и положить стекать на решетку.
Положить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрыть пленкой и на 3 часа поставить в холодильник. Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.
Вишня в шоколаде
http://img53.**************/img53/4028/5abb552bym9.jpg
Для теста вам понадобится
150 гр шоколада (не пытайтесь это заменить на какао!)
200 гр маргарина
4 яйца
1 стакан сахара (я дала чуть меньше, не люблю очень сладко)
1 1\2 стакана муки
2 стакана молока
разрыхлитель
ваниль ( я добавила пару капель ромовой эссенции)
Тесто простое в исполнении. Яйца взбиваете с сахаром. Шоколад с маргарином топим на водяной бане. Остужаем, добавляем к яйцам, туда же молоко, муку и замешиваем однородное тесто. Тесто делим на 2 порции и выпекаем в духовку при температуре 180 градусов. Выпеченные коржи остужаем и разрезаем еще на 2 части. В итоге у нас есть 4 тонких коржа.
Для крема я взяла 600 гр обычной магазинной сметаны и консервированные вишни.
Сметану взбиваем с сахаром 150 гр, но я использовала загуститель, там уже был сахар. Перемазываем коржи и перекладываем сцеженной вишней. Соком от вишни я пропитывала кожи! Это важно.
Последний, верзний корж поливаем шоколадной глазурью.
Для шоколадной глазури:
50 гр шоколада
50 гр маргарина
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао
Все распускаем на маленьком огне, до полного растворения сахара. Масса должна стать гладкой и шоколадной.
Все! Быстренько поливаем торт этой глазурью. И в холодильник.
Торт "Весенняя фантазия"
Состав
для теста
мука - 1-1,5 стакана,
сахар - 3 ст. ложки,
сливочное масло или маргарин - 3 ст. ложки,
яйцо - 1 шт,
молоко - 3 ст. ложки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для пропитки
сахарный сироп, ароматизированный коньяком или вином
крем
вареная сгущенка,
взбитые сливки
Приготовление
* я использовала двойную норму продуктов, т.е. пекла 6 коржей
Сахар растереть с маслом или маргарином.
Добавить яйцо, молоко и все хорошо размешать.
Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Тесто разделить на 3 равные части и каждую часть раскатать в круглый пласт.
Противень смазать маслом и выпечь коржи до золотистого цвета, стараясь не передержать коржи, чтобы они были мягкими, а не сухими и ломкими (коржи получаются тоненькими, не пышными).
Температура ~ 180-200 градусов; время выпечки ~10-15 минут.
Коржи остудить и пропитать сахарным сиропом с добавлением коньяка или вина.
Каждый корж промазать вареной сгущенкой, а сверху, на сгущенку, положить слой взбитых сливок - таким образом собрать торт (верхний корж не промазывать сливками).
Для крема: охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены (сливки должны быть не менее 35% жирности; взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло. Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка)
Для шоколадной глазури: плитку шоколада поломать на кусочки, положить в кастрюльку и растопить на водяной бане до жидкого состояния (в растопленный шоколад можно добавить немного молока, хорошо размешать и прогреть, чтобы получилась однородная консистенция).
Шоколад остудить и промазать им верх и бока собранного торта.
Когда шоколадная глазурь застынет, торт можно украсить взбитыми сливками из корнетика.
При желании из марципана или сахарной мастики можно вылепить розочки, листики и т.п. и украсить ими торт.
Дать торту хорошо пропитаться (12-24 часа).
Торт "Медовик"
Состав
для теста
яйца - 2 шт,
мед - 2 ст. ложки,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
мука - 3-3,5 стакана
для крема
сливочное масло - 300 г,
варенное сгущенное молоко - 1,5 банки
для украшения
грецкие орехи
Приготовление
На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Добавить разрыхлитель или соду и помешиваем до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.
Добавить яйца и хорошо размешать.
Затем ввести муку и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.
* так как тесто получается очень мягким, его сложно просто раскатать скалкой и перенести в форму, поэтому, удобнее в смазанную маслом форму положить кусочек теста и размять его по дну формы руками
Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут.
Приготовить крем: Размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.
Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края.
Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом.
Украсить грецкими орехами и посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.
Торт персиковый с творогом
Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
- мука - 1 стакан
- лимонная цедра - 1 ч. л.
- масло сливочное - 3-4 ст.л.
- миндаль молотый - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 3 ст.л.
- пекарский порошок - 1 пакетик
- соль - по вкусу
для начинки:
- яйцо - 3 шт.
- творог - 500г
- сахар - 1 стакан
- ванильный сахар - 1 пакетик
- ванильный пудинг (в порошке) - 1 пакетик
- консервированные персики - 8 половинок
В кастрюлю просеять муку, добавить лимонную цедру, размягченное сливочное масло, миндаль и яйцо. Все хорошо вымесить до получения однородной массы и на 30 минут поставить в холодильник. Форму смазать сливочным маслом, посыпать миндалем и плотно уложить тесто, приподняв его по краям и многократно наколов вилкой. Накрыть форму двойным листом пергамента, поставить на перевернутую тарелку и выпекать в течение 3-4 минут при полной мощности.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром растереть в пену. Постепенно добавить творог и порошковый пудинг. Белки с солью взбить в густую пену и соединить с творожной массой. Массу выложить на тесто и сверху уложить обсушенные половинки персиков. Выпекать торт в течение 25-27 минут при средней мощности. Торт остудить в форме, а затем вынуть.
Торт "Птичье молоко"
Приготовление:
Тесто: 1 ст. муки, 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слив. масла, ванильный сахар 3/4 пакетика, 1 ч.л. соды...
Крем: 7 белков, желатин (20 гр.), 1,5 ст. сахарного песка, сливочное масло-150 гр., 200 гр. сгущеного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты...
Глазурь: шоколад 100 гр, 6 ст.л. молока, 15 гр. сливочного масла.
Взбиваю масло с сахаром, добавляю желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешиваю миксером... 2 коржа выпекаю на пергаментной бумаге... обязательно должны остыть...
Для крема замочиваю желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут... В воду с набухшим желатином добавляю половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреваю до растворения сахара и желатина. Взбиваю белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар. Отдельно взбиваю масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая...
Для глазури растапливаю в молоке шоколад. Собрать торт в разъемной форме... корж, крем, корж, глазурь ...
МОРКОВНЫЙ ТОРТ
ВКУСНО, ПРОСТО и ПОЛЕЗНО :roll:
Время приготовления: 1 час 20 мин
Ингредиенты:
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ч.л. соды + уксус или лимонная кислота (или заменить простым разрыхлителем)
2 ст. тёртой на мелкой тёрке моркови
4 яйца
соль на кончике чайной ложки
Крем:
400 г сметаны
1 ст. сахара
ваниль на кончике ножа
белок 1 яйца
Для украшения кусочки белого шоколада
Тесто: Яйца взбить с сахаром добавить соду, погашенную уксусом, тёртую морковь, муку и замесить тесто. оно должно быть чуть гуще сметаны. Форму (Круглую, квадратную, прямоугольную в общем любую с бортиками в 5-7 см, диаметром 25-30 см) намазать сливочным маслом или маргарином и выложить в неё тесто и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-35 мин. После истечения 20 мин снизить температуру до 150 градусов, чтобы морковь внутри пропеклась полностью. Пока тесто печётся можно сделать крем.
Для этого в сметану добавляем сахар и ваниль и взбиваем миксером. Затем взбиваем в отдельной посуде белок и соединяем его со сметаной и ёще раз хорошо взбиваем миксером. Когда сам пирог будет готов, вынуть его из формы и дать остыть. Остывший пирог разрезать пополам, намазать кремом коржи, украсить сверху кремом и стружкой белого шоколада. Её тоже легко сделать.
Для этого надо расплавить шоколад и вылить тонким слоем на фольгу или пергамент, дать застыть и "художественно" поломать. Или проще: натереть кусок шоколада на крупной тёрке...
Торт "Банановое чудо"
6 яиц взбить со стаканом сахара, добавить 1 стакан просеянной муки и 2 стол. ложки какао-порошка. Выливаем тесто в смазанную форму. Выпекаем примерно 45 минут, в хорошо прогретой духовке.
Пока печется бисквит сделаем банановый крем-суфле. 1 стол.ложку желатина залить холодной водой, когда набухнет прогреть на плите, но не доводить до кипения. Измельчаем в миксере 3 банана с добавлением 1 стол.ложки лимонного сока, чтобы не потемнели. Туда же добавляем разведенный желатин. Взбиваем 1 стакан жирных сливок или сметаны и тоже добавляем в банановую массу.
Готовый бисквит остужаем и разделяем на два коржа. Пропитываем коржи сахарным сиропом с добавлением коньяка или ликера. Смазываем один корж банановым кремом, накрываем вторым коржом и обмазываем весь торт остальным кремом. Обсыпаем торт тертым шоколадом и ставим в холодильник часа на 2 на 3.
Пальчики оближешь.
svetik79
18.04.2009, 09:11
Торт "Графские развалины"
Коржи: 2 стакана сахара,2 ст. кефира,2 ч.л. соды без горки,2 раза на кончике ножа ванилина,2 яйца,2 ст.л. какао,2 ст.муки.Всё смешать до однородной консистенции.Поставить в духовку на 180С.Выпекать мин.40-50.На большой торт я беру 1,5 порции всех ингридиентов.Пеку 2 коржа.Один большой (разрезаю пополам) и один маленький,который режу кусками,чтобы сделать 3ий этаж торта.
Крем: 400 г. жирной,густой сметаны,1,5 стакана сахара (можно чуть поменьше,кто не любит оч сладко),1 ч.л. сливочной эссенции (с ней осторожнее!не переборщить).Взбить миксером.Если будет жидковато,добавить 1 ст.л. с горкой сухих сливок.Промазать коржи.Сверху либо просто посыпать тёртым шоколадом,либо растворить шоколад на водяной бане и через бумажный кулёчек полить сверху. :super:
ole4ka2008
23.06.2009, 14:20
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
http://s46.radikal.ru/i114/0906/ed/ec11ed36f87c.jpg (http://www.radikal.ru)
Ингредиенты
ТЕСТО
• 4-5 желтков
• 1 ст сахара
• 100 гр масла
• 2 ст л какао
• 0.5 ст кефира
• 0.5 ч л соды гашеной уксусом
• 1 ст муки
БЕЗЕ
• 4-5 белков
• 1 ст сахара
• ваниль
ГЛАЗУРЬ
• 3 ст.л. какао
• 4 ст.л. сахара
• 1 ст.л. с верхом сметаны
1. При выпечке этого вкусного ЧУДА необходимо соблюсти два важных условия - разъемная форма, и хорошо взбитые белки.
2. Взбить желтки с сахаром.
3. Отдельно взбить мягкое масло, добавить какао, затем кефир, сода с уксусом + мука.
4. Смешиваем с желтками.
5. Выпечь корж.
6. Взбить белки с сахаром + ваниль.
7. Когда тесто будет почти готово - намазать сверху безе и огонь уменьшить до маленького.
8. Безе будет готово когда порозовеет.
9. Приготовить глазурь - все ингредиенты смешать. На слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Смазать остывший торт. Глазурь получилась чудесная. Хорошо застыла и не растекалась.
10. Поставить на пару часиков в холодильник.
11. Разрезать ножом смоченным в горячей воде.
Рецепт не мой, но очень понравился. Готовиться очень быстро и легко!!!
Doris825
23.12.2009, 13:04
«Клубника со сливками»
Для этого тортика нам понадобятся: бисквит (можно использовать покупной), клубника – около 1 килограмма, сметана – 500 г, сахар – не меньше одного стакана, желатин, стакан воды. Если вы принадлежите к категории людей, которые не дружат с желатином, не беспокойтесь. Я тоже пользоваться им совершенно не умею, однако в этом случае все получается. Итак, приступим…
Желатин размачиваем в воде по инструкции, указанной на упаковке. Когда он растворится, полученный раствор нужно процедить через марлю и смешать со сметаной и сахаром. Если желатин быстрорастворимый, ингредиенты должны быть примерно одной температуры.
Берем несколько очищенных ягод, разрезаем их на половинки и красивенько укладываем ими дно формы. Заливаем тоненьким слоем сметанного желе. Позже эта часть станет верхом, так что это делается исключительно из эстетических соображений. Ставим форму на несколько минут в холодильник. Когда слой «схватится», аккуратно высыпаем в форму всю оставшуюся клубнику (очень крупную я обычно разрезаю на две части), равномерно распределяем. Далее берем бисквит, ломаем его на кусочки и выкладываем поверх клубники. Заливаем все сметанным желе. И в холодильник. Через пару часов тортик готов. Для того, чтобы достать десерт, нужно на несколько секунд поместить форму в горячую воду и перевернуть на блюдо.
Торт "Кучерявый мальчик"
http://i004.radikal.ru/0912/3f/71291f75bf65.jpg
Тесто будет жидким:
2 яйца взбиваем с 200г сахара + 200мл сметаны + 0,5ч. л разрыхлителя(гасить лимонным соком)+1/2 банки сгущённого молока + 1,5 стакана муки.
Тесто разделить на 2 части: 1/3 испечь тонкий корж, в 2/3 добавить пару ложек какао и испечь толстый корж. 2-й корж ломать на куски, обмакивать в сметану(ещё грамм 700) и укладывать горкой на первый корж.
Залить глазурью: по 3 ст.л. молока, какао, сахара и маленький кусочек масла, если хочется блеска
martinow
03.01.2010, 12:38
Торт "Клубничка"
Описание: Бисквитный торт с вкусной натуральной прослойкой-кремом. Несмотря на масляный крем, торт очень вкусный, жирность крема не чувствуется!
Ингредиенты: Для теста - 6 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки
Крем - клубника свежая, сахар, 200 гр сливочного масла
Как готовить: Вам нужно испечь классический бисквит из 6 яиц, 1 стакана сахара и 1 стакана муки! Помните, чтобы получился пышный бисквит, взбивайте охлажденные белки (добавьте щепотку соли) отдельно от желтков! Желтки до белой массы взбивайте с сахаром. Добавьте в желтковую массу белки, соедините белки и желтки, добавляйте муку осторожно, вымешивая при этом тесто, снизу вверх деревянной ложной. Тесто залейте в смазанную форму! Еще один совет – бисквит, при выпекании, как бы пытается выпрыгнуть из формы и «ползет» вверх, поэтому форма должна быть высокой, чтобы бисквиту пришлось «ползти» долго и высоко. Не открывайте дверцу духового шкафа первые 20 минут выпекания! И после выпечки бисквита не вынимайте его из формы до полного остывания.
Но, это только рецепт бисквитного теста! Секрет торта «Клубничка» в креме для торта.
Для крема Вам понадобится: 2 стакана сахара, 200 грамм сливочного масла (хорошего, свежего, качественного масла без растительных добавок), 1 кг клубники и еще много сахара для сиропа. Ну, впрочем, все по порядку: клубнику протрите через сито. Взбейте масло с сахаром и, продолжая взбивать понемногу (понемногу, так как масло от клубники может свернуться) добавляйте мякоть протертой клубники. К сожалению, здесь мы не можем Вам посоветовать точное время взбивания или количество протертой массы! Здесь действуйте сами и определяйте «на глаз». Но крем должен иметь гладкую, плотную, однородную консистенцию, выраженного розового цвета с кусочками клубники. Попробуйте – и решение об окончании взбивания крема придет к Вам само! Крем для торта готов! Оставшееся пюре смешайте с сахаром до сладкого вкуса – когда раствориться сахар эта масса станет пропиткой для бисквита! Разрежьте горячим ножом бисквит на части, пропитайте бисквит клубничной пропиткой (поливая на слои ложечкой, не переборщите с сиропом во избежание излишней влажности бисквита)! Смажьте бисквит кремом! Не забудьте промазать кремом бока и верх. Из кондитерского шприца можно выдавить крем на верх торта, украсив торт красивыми кремовыми узорами и, обязательно украсьте верх торта целыми ягодами клубники! Свадебный торт «Клубничка» - готов!
Счастливого Вам и по настоящему домашнего свадебного торжества!!!
взято тут (http://www.sladka.ru/sweets/cakes/item_42149/)
"Наполеон" с грушами и сыром рокфор
http://s39.radikal.ru/i084/1001/6b/cb920021c797.jpg (http://www.radikal.ru)
12 порций
Подготовка: 45 мин.
Приготовление: 15 мин.
Ингредиенты:
500 г готового слоеного теста
4 очень спелые крупные груши
10 очищенных грецких орехов
500 г сыра рокфор
400 г мягкого сливочного сыра
200 г сыра маскарпоне
3 ст. л. крем фрэш
3 ст. л. жирных сливок
4 ст. л. хорошего портвейна
сок половины лимона
молотая паприка
1. Сбрызни большой противень водой, выстели пергаментом, его тоже сверху сбрызни водой. Раскатай половину теста слоем 3–4 мм. Уложи тесто на пергамент, наколи вилкой и поставь в разогретую до 180 °С духовку до тех пор, пока поверхность теста не станет золотистой, 10–12 мин.
Затем слегка остуди и разрежь острым ножом с зубчатым лезвием на 6 одинаковых полосок. Повтори то же самое с оставшимся тестом.
2. Груши очисть от кожуры, разрежь пополам и удали сердцевину. Нарежь груши очень тонкими ломтиками и сбрызни лимонным соком со всех сторон. Рокфор, сливочный сыр, маскарпоне и портвейн взбей блендером в однородную массу. Смажь одну готовую полоску теста сырной массой, поверх выложи слой груш. Возьми вторую полоску, смажь ее сырной массой с нижней стороны и положи этой стороной на груши.
3. Намажь эту полоску сырной смесью сверху, опять выложи груши и так же накрой еще одной смазанной снизу сыром полоской теста. В виде такой же трехэтажной конструкции сделай остальные «наполеоны».
4. Орехи измельчи. Сливки смешай с крем фреш. Смажь каждый «наполеон» получившейся сливочной смесью, посыпь орехами и паприкой. Аккуратно тем же острым ножом с зубчатым лезвием разрежь каждое сырное пирожное на три части, дай постоять 20 мин. и подавай.
Совет гастронома
Крем фреш – традиционный французский кисломолочный продукт, чуть более кислый, чем жирные сливки. Он продается в больших супермаркетах, но его можно сделать и дома, только для этого потребуется время. Смешай равные количества сметаны и жирных (33–35%) сливок – обязательно не длительного хранения. Закрой и оставь в теплом месте на 12 ч. Потом переставь в холодильник и используй в течение недели.
Морковный Торт
Ингредиенты для торта:
* 1 стакан растительного масла
* 1 стакан сахарного песка
* 3 крупных яйца
* 1 стакан муки с разрыхлителем
* щепотка соли
* по 1/4 ч. л. специй - мускатного ореха и корицы
* 1 стакан тертой моркови
* растительное масло для смазывания формы
Ингредиенты для крема:
* 50 г сливочного масла
* 1 стакан мягкого жирного творога
* 2 ст. л. сахарной пудры
* пакетик ванили
* орешки пекан или грецкие для украшения
Приготовление:
1. Смажьте две круглые формы маслом и выстелите дно пергаментом.
2. Миксером взбейте растительное масло с сахаром, по одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
3. Муку, соль и специи смешайте и осторожно добавьте в смесь с яйцами. Положите тертую морковь и вновь перемешайте.
4. Разделите смесь на две формы и выпекайте толстые коржи до готовности. Охладите, выньте и остудите.
5. Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло с мягким творогом до легкой массы, добавьте сахарную пудру, ваниль и вновь перемешайте.
6. Снимите с остывших коржей пергамент, намажьте творожным кремом и положите один корж на другой. Сверху торт тоже намажьте кремом и украсьте орешками.
P.S. Для разнообразия, можно вместо моркови использовать айву, яблоки, тыкву
ТОРТ МОРОДЕНОЕ "ЗЕФИРНОЕ ЛАКОМСТВО"
Продукты:
1 кг зефира
2 яйца
2 пачки рассыпчатого печенья
1/2 стакана сахара
1 стакан молока
200 гр. сливочного масла
1 лимон (цедра)
12 шт. мелкого печенья для оформления
12 шт. мармелада для оформления
Рецепт приготовления:
1. Зефир разделить на половинки и выложить в форму. Яйца разбить в отдельную емкость и растереть их с сахаром.2. Печенье раскрошить, добавить в яично-сахарную смесь.3. Полученную смесь залить молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы, затем остудить.4. Масло выложить в емкость. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой терке, перемешать с маслом. Добавить охлажденную ранее массу и вновь перемешать.5. разъемную форму выстелить пергаментной бумагой. Выложить слоями зефир, смазывая каждый слой кремом. Верх торта также покрыть кремом.6. Торт поставить в холодильник на 24 часа. Перед подачей оформить печеньем и мармеладом.
Торт «Розовое облако»
http://img228.**************/img228/5937/718137889u.jpg (http://img228.**************/i/718137889u.jpg/)
Для бисквита:
1 стакан муки,
4-5 яиц,
1 стакан сахара.
Для крема:
200 г сливочного масла,
7 ст. л. сгущенного молока,
1,5 ст. л. вишневого сиропа,
1/2 стакана сахарного сиропа.
Масло взбить со сгущенным молоком, добавить вишневый сироп, перемешать и влить сахарный
Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы. Выдержать корж несколько часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа. На один корж нанести половину крема, накрыть вторым коржом.
Верх второго коржа намазать клубничным джемом и оставить на полчаса пропитаться.
Кондитерский шприц с насадкой наполнить оставшимся кремом и украсить торт розочками.
а я делаю тортик из лома печенья. Для приготовления потребуется 300 гр. лома печенья любого простого (юбилейное, к кофе), 100 гр. маргарина, 1 банка сгущенки, 3 ложки какао.
Печенье ломаем на меленькие кусочки, заливаем растопленным маргарином, сгущенкой и добавляем какао. все тщательно перемешиваем и в морозилку. к столу подается холодным. вкуснотища!
Торт "Кисельные берега, молочные реки"
http://s44.radikal.ru/i105/1012/f5/d75a635a1fe9.jpg (http://www.radikal.ru)
Для теста:
- 4 пачки кисельного концентрата (по 90 гр)
- 6 яиц
- 4 ст. л. муки
- 1,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
Яйца взбить хорошо, добавить кисельный концентрат, муку, взбить. Добавить гашеную соду, хорошо перемешать (но уже не взбивать). Печем 4 коржа, при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро, минут 15, получаются очень воздушными.
Крем:
Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 200 г
Молоко — 150-200 мл
Ванилин — 1 пакет.
Все компоненты соединить. Взбить миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 5 минут. (взбивайте столько, пока не взобьется, крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом). Смазываем коржи, украшаем,и ставим на пару часиков в прохладное место.
Торт "Сникерс" (с орехами)
http://s43.radikal.ru/i102/1101/30/72fb5be2852f.jpg (http://www.radikal.ru)
...Торт состоит из двух видов теста и двух кремов:
тесто №1:
-125гр.маргарина
-1ст.л сахара,
-2 яйца,
-1ч.л разрыхлителя,
-муки столько, чтоб получилось тесто, как на вареники. Тесто натереть на крупной терке на противень, испечь. После выпечки охлажденные жгутики мелко поломать. И перемешать с кремом №1.
крем№1:
-1банка вареной сгущенки+200гр. сливочного масла+200гр.любых орехов.Масло взбить со сгущенкой,добавит орехи.
Так же можно добавить изюм.
тесто№2:
-2яйца
-1ст.сметаны,
-1ст.сахара,
-2 неполных стакана муки,
-1ст.л разрыхлителя,
-4ст.л какао.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и какао, испечь 2 коржа.
крем№2:
1 яйцо
1 ст.сахара
3 ст.л.крахмала
2 ст.молока
200 г. масла
ванилин
Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Остудить, добавить ванилин и взбитое масло.
Собрать торт: темный корж смазать кремом №2, затем масса с ореховым кремом, затем крем №2, снова темный корж, и сверху снова крем№2. Торт поставить в холодильник. Приятного аппетита!
Торт "Монастырская изба"
http://s013.radikal.ru/i323/1101/13/37167b97e885.jpg (http://www.radikal.ru)
Для теста:
- 3 яйца;
- 3 ст. л. меда;
- 1/2 ст. сахара;
- 100 гр. сливочного масла или маргарина;
- 1 ч.л. соды, погашенной уксусом;
- 1 кг вишни без косточек(замороженной или свежей).
Для крема:
- 800 гр. процеженной сметаны;
- 2 ст. сахара.
Вишню размораживаем и даем стечь лишнему соку. Смешиваем яйца с сахаром, медом и растопленным маргарином. Ставим на водяную баню на 10 минут. Помешиваем. Добавляем соду, гашеную уксусом. Перемешиваем. Снимаем с огня и даем остыть. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Из теста раскатываем пласт по ширине противня и делим его на 15 полос. Каждую полоску слегка раскатываем в ширину. Насыпаем дорожку сахара и выкладываем вишню. Тесто с начинкой защипываем по всей длине и по краям. На противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выкладываем полученные "трубочки". Выпекаем при температуре 170-180 градусов 40 минут. Даем остыть.
Процеженную сметану взбиваем с сахаром - это наш крем.
Чтобы избавиться от лишней жидкости в сметане, нужно в дуршлаг положить хлопчатобумажное полотенце и вылить сметану. Поставить на сутки - двое в холодильник.
Трубочки выкладываем рядами. Первый ряд - 5 трубочек, второй ряд - 4, третий ряд - 3, четвертый ряд - 2 и, наконец, последняя трубочка.
Каждый ряд обильно смазываем сметанным кремом.
Края торта срезаем, выкладываем его на блюдо.
http://i034.radikal.ru/1101/31/5ba482e3777c.jpg (http://www.radikal.ru)
Торт заливаем растопленным шоколадом (шоколад растапливаем на водяной бане) и посыпаем орехами.
торт "Пенек"
http://s40.radikal.ru/i089/1101/dc/efadc032e130t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/1101/dc/efadc032e130.bmp.html)
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала
КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла
Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полнрго остывания.
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.
Бывают случаи, когда крем никак не хочет густеть, а остаётся льющимся. Тогда спасти ситуацию можно при помощи желатина. Пакетик желатина развести в четверти стакана холодной воды, поставить ёмкость с желатином в кипяток и помешивать до тех пор, как все крупинки растворятся. Влить желатин в крем и очень хорошо размешать. Поставить в холодильник до начала загустевания. Крем готов, когда он намазывается не растекаясь, но ещё и не встал накрепко.
Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.
На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.
Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".
Можно всю поверхность торта покрыть "корой" из крошек с кремом. И корни сделать помассивнее.
Но в этом случае нужно дополнительно выпечь ещё один корж, весь его раскрошить и подсушить. Потом размолоть в крошки и смешать с кремом.
Крема соответственно тоже нужно сделать больше.
В крем для "пластелина" не обязательно добавлять сливочное масло.
Можно взять двойную порцию сливок, растворить в них сахар, шоколад и какао.
Потом половину отлить и использовать для смешивания с крошками. А из второй части продолжить делать крем.
Можно сделать этот торт наоборот - тёмные коржи и светлый крем. Тогда в тесто нужно будет добавить какао. А крем сделать из сливок или из творога.
Торт "Заводной апельсин"
http://i.imgur.com/091Lv.jpg
Ингредиенты:
Готовый бисквит - 300 гр.,
йогурт сливочный - 500 гр.,
апельсиновый сок - 150 гр.,
желатин - 60 гр.,
апельсины,
консервированные персики,
ягоды,
листочки мяты
Способ приготовления:
Желатин залить апельсиновым соком и оставить для набухания на 40 минут.
За это время бисквит нарезать кубиками, консервированные персики - дольками. Апельсины нарезать кружочками и снять с них кожуру.
Когда желатин набухнет, нагреть его на огне до полного растворения, влить в йогурт и перемешать.
Круглую салатницу выстлать пищевой пленкой и выложить апельсиновыми кружочками. Затем на дно салатницы выложить часть бисквита, персиков и залить йогуртом, потом снова - бисквит - персики - йогурт и так, пока не закончится салатница)))))))). Последним слоем должен быть бисквит, залитый йогуртом.
Закрыть салатницу пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей салатницу перевернуть на блюдо, снять пленку и украсить торт ягодами и мятой.
Желейный торт "Битое стекло"
http://i037.radikal.ru/1104/d8/d582647b0cd3.jpg (http://www.radikal.ru)
Взрослые и дети одинаково любят этот торт. Он всегда привлекает внимание за столом и готовить желейный торт «Битое стекло» достаточно просто. Вариантов приготовления очень много. Вот один из них...:)
Для торта нужны:
* несколько пачек фруктового желе (3-4 шт разных цветов)
* одна пачка желатина
* пол-литра сметаны
* два банана
* 50 грамм мелких крекеров (только не соленых)
* пол-стакана сахара
Каждую пачку желе необходимо растворить в стакане кипятка (или по рецепту на пачке) и дать ему застыть. Застывшее желе необходимо порезать на кубики и сложить в отдельную посуду – удобным будет например пластиковый пищевой лоток. Кубики необходимо переложить кусочками банана и крекерами. Основа для торта готова.
Желатин необходимо растворить в стакане кипятка, затем добавить сметану и сахар, размешать до однородной массы и залить основу в приготовленные емкости. Затем емкости необходимо поставить в холодильник до полного застывания.
Застывшее желе извлекается из формы следующим простым способом. Емкость с желе опускается до краев в любую посудину с очень горячей водой, и затем накрывается блюдом и переворачивается. Готовый торт можно разделить на порции произвольной формы и подавать на стол.
Торт «Шалаш любви»
http://s11.radikal.ru/i183/1105/77/71052deaf25ct.jpg (http://radikal.ru/F/s11.radikal.ru/i183/1105/77/71052deaf25c.jpg.html)
Этот рецепт для тех, кто любит домашние сладости, но терпеть не может возню с тестом и стояние у плиты. Это торт без выпечки - многим он знаком еще с детства. Довольно просто и очень вкусно.
Вам понадобится:
15 печенюшек,
200 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
200 г творога,
2 ст. л. какао,
полстакана молока
консервированные персики
Приготовление:
Творог взбиваем с 100 г масла и половиной стакана сахара.
Готовим глазурь. Оставшееся масло растираем с какао и другой половиной стакана сахара до растворения последнего (тут, пожалуй, даже лучше будет использовать сахарную пудру - меньше возни).
На фольгу или пищевую пленку выкладываем печенье одним слоем и размечаем границы прямоугольника. Убираем печенье и по очерченной линии ровным слоем размазываем глазурь (это первый слой нашего торта..
Печенье обмакиваем в молоке и выкладываем на глазурь.
Третьим слоем намазываем ровный слой творожного крема.
Ровно посерединке кладем дольки персиков.
Поочередно с двух сторон приподнимаем края фольги и заворачиваем нашу конструкцию домиком.
Ставим торт на 2-3 часа на холод, затем снимаем фольгу (от масляной глазури она отделяется очень хорошо) и нарезаем тортик дольками.
Источник фото: vkusnyblog.ru
ТОРТ "БИТОЕ СТЕКЛО"
1л сметаны, 1п. желатина,1 большой апельсин, 2 киви, 1п, красного желе, 1п. желе смородина, 1п. жолтого желе, 1п. кокосовой стружки.
ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
2 яйца, 1ст. сахара, 100гр. маргарина, 3ст.л. сметаны,1ч.л. пекарского порошка, 0,5ч.л. соды гашённой.
Яйца взбить с сахором, доб. др. компоненты. тесто немного гуще, чем на оладьи. тесто разделить на 2 части, к одной добавить 2ст.л. какао.
выпекать на противне смазанном маслом и посыпанным мукой.
Желе развести: покетик на 200гр. воды, в прямоугольной форме дать хорошо застыть.
КРЕМ: пачку желатина (15гр.) замочить в 10ст.л. теплой воды на 40мин. сметану взбить с 250гр. сахарной пудры. желатин разогреть и теплым по 1ст.л. вливать в сметану, продолжая её взбивать.
Фрукты, два коржа, застывшее желе нарезать небольшими кубиками. Можно делать в форме для тортов, у меня её нет я делаю так: 3-х. литровую кастрюлю застелаю внутри целофаном. Смазать целофан внутри кремом немного, на дно вылаживаем 1кубик бел. коржа, 1 кубик тёмного, кусочек киви и так чередуя заполнить дно кастрюли, смазать кремом. Дальше - коржи чередуя с красным желе, сверху крем. Потом - выкладываем по кругу кружочки апельсина и оставшееся желе, сверху - крем. ставим в холодильник на 24 часа до полного застывания сметаны.
Взявшись за края целофана вытаскиваем торт из кастрюли и помещаем на блюдо.
ТОРТ УКРАШАЕМ ТАК: руку смачиваем водой, обводим торт по кругу, чтоб он стал влажным, и тогда посыпаем верх и бока тёртым шоколадом, измельчёнными орехами и кокосовой стружкой.
ТОРТ ГОТОВ!
ПОВОЗИТЬСЯ КОНЕЧНО ПРИЙДЁТСЯ, НО ОН ТОГО СТОИТ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!
http://s012.radikal.ru/i321/1108/9f/a2378a3dda0e.jpg
Торт из рулетиков
http://s017.radikal.ru/i428/1110/15/7069bc85c260.jpg (http://www.radikal.ru)
Рецепт:
1-2 готовых рулета, пачка коржей, мягкий творог гр 300, сливки 33%-0.5л,сахар, желатин, консервированные фрукты.
Взять удобную "тару", выстелить ее пленкой, выложить тонко нарезанным рулетом. Взять обычный творог типа Веселый молочник и "вспушить" его блендером + 4-5 столовых ложек сахара.
Хорошо охлажденные сливки взбить с 4-5 ст.л. сахара.
Смешать творог и сливки + фрукты +растворенный на водяной бане желатин.
Выложить массу на рулетики, накрыть коржиком и поставить на ночь в холодильник.
Дракончик из коржей
Каждая женщина умеет готовить песочный торт. Если готовить лень, можно купить готовые коржи, и из обычного круглого тортика сделать такого дракона.
http://s56.radikal.ru/i151/1111/43/bacfbef0f71dt.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i151/1111/43/bacfbef0f71d.jpg.html)
Разрезаем тортик так, как указано на рисунке и выкладываем его на поднос-подставку. После этого приступаем к украшению. Крем тоже делаем по своему рецепту, но лучше на основе масла, чтобы он был крепким и хорошо «склеивал» наши детали.
http://s002.radikal.ru/i198/1111/2d/8de001c990dct.jpg (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1111/2d/8de001c990dc.jpg.html)
http://s06.radikal.ru/i179/1111/b8/1ba1160b3667t.jpg (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1111/b8/1ba1160b3667.jpg.html)
Покрываем заготовки зелёным кремом (для придания крему нужного цвета пользуемся обычными пищевыми красителями), потом – кокосовой стружкой. Зубчики на спине можно сделать из готовых вафельных рожков или же печенья, нарезанного треугольниками (лично мне больше нравится мягкое печенье). Также можно использовать мармелад, орехи, конфеты, бананы и всё, что пожелаете, только бы оно было съедобным. Покрываем эти иголочки или шоколадной глазурью (для контраста) или кремом. Когти тоже можно сделать из мармелада, глаза и ноздри – из кружочков банана, виноградин. Фантазируйте и у вас всё получится.
К нынешнему новогоднему столу - супер-торт!!!
Цитата:
Сообщение от ЖиШи
А у кого-нибудь есть рецепт настоящей Праги?
Торт "Прага"
http://s001.radikal.ru/i196/1203/33/a7ef6d13fb95.jpg
Говорят, что в детство нет обратного билета. А вот и неправда, есть! И торт "Прага" тому подтверждение. Помните его вкус, когда в далеких уже 80-х родители покупали торт на праздник или для похода в гости? Попробуйте приготовить и сравнить.
Нам потребуется:
Для бисквита:
6 белков
6 желтков
150 г сахара
115 г муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
Для крема:
1 желток
20 г воды
120 г сгущенки
200 г масла
пакетик ванильного сахара
10 г какао
55 г абрикосового джема
Для глазури:
60 г шоколада
60 г сливочного масла
http://s61.radikal.ru/i173/1203/86/4fdd2b03933b.jpg
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.
http://s54.radikal.ru/i144/1203/8e/892f059dd826.jpg
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С, перемешать.
http://i072.radikal.ru/1203/db/0312ee24bcc1.jpg
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
http://s40.radikal.ru/i090/1203/4e/d133c7be7528.jpg
Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
http://i027.radikal.ru/1203/04/c9f9ee99a39f.jpg
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.
http://s017.radikal.ru/i409/1203/9e/62a2fecbdbd3.jpg
Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню.
http://s017.radikal.ru/i428/1203/f4/02f2909dcbcb.jpg
Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
http://s017.radikal.ru/i424/1203/01/aca173ab0813.jpg
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
http://s018.radikal.ru/i511/1203/d6/4598e979b06c.jpg
Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 г шоколада и сливочного масла в микроволновке или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120 г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.
http://s59.radikal.ru/i165/1203/6b/819d178bbba9.jpg
Приятного аппетита!
ТОРТ РЫЖИК
Вам понадобится:
Для теста:
2 ст. сахара
4 яйца
160 гр. сливочного масла
2 ст.л. мёда
2 ч.л. соды
5 ст. муки
Для крема:
500 мл. сливок 35%
500 г сметаны
1,5 ст. сахарной пудры
Украшение:
немного вареной сгущенки
кусочек слив. масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто:Яйца, сахар, масло, мед и соду перемешать в чашке
Поставить на водяную баню. Мешать, пока все не растворится и не станет однородным.
Снять с бани и всыпать сразу 5 стаканов муки
Тщательно перемешать (будет жидковатым и липким). Поставить в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут вынуть из холодильника и выложить на стол, если надо, подмесите муки.
Затем тесто разделить на 12 частей
Раскатать корж на посыпанном мукой столе (можно на бумаге для выпечки)
И перенести на противень (его я тоже присыпала мукой)
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 5 минут (до золотистого цвета)
Горячий корж тут же обрезать (я их потом на столе обрезала, а то крошек много и они потом горят)
Таким образом выпечь все коржи
Крем: В чашку выложить сливки, сметану и сахарную пудру. Все взбить миксером до консистенции крема.
Смазать коржи кремом.
Крем распределить так, чтобы хватило на 11 коржей
12 корж смазывать кремом не надо.
Обрезки от коржей измельчить скалкой (прокатать на столе)
Обсыпать бока: Я обычно обсыпаю бока руками, для меня это удобнее всего, но можно и так - на лопатку набрать немного крошки и прижать к боку торта
Затем перемешаем немного вареной сгущенки и кусочек сливочного масла и смажем верхний 12 корж.
Затем обсыпем края торта, немного заходя на верхний корж
Все! Тортик готов! Дайте ему пропитаться несколько часиков...
Можно садиться пить чай!:)
Имбирный домик
http://s018.radikal.ru/i508/1303/35/67a031be4ee2.jpg (http://www.radikal.ru)
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 150 г масла
- 150 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 125 г жидкого меда
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1 ч. ложка корицы
- 1 ч. ложка молотой гвоздики
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры
- 1,5 ч. ложки соды
Приготовление:
Смешать мед и пряности, поставить на маленький огонь, добавлять постепенно масло и помешивать. Остудить.
Яйца взбить с сахаром и соединить с пряным медом.
В муку добавить гашеную соду, затем вмешать ее в сиропную массу.
Готовое тесто убрать в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.
Тесто раскатать тонким слоем и вырезать ровные бревнышки для домика (лучше с помощью специальных формочек). Сразу спланируйте, где у вас будут окошки и двери, придумайте крышу, заранее нарисовав на ней черепичные узоры.
Выпекать имбирные пряники в духовке при температуре 180 градусов 10–15 минут.
Когда все части домика будут готовы, можно выкладывать домик и покрывать его белоснежной глазурью. Для приготовления глазури смешать 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды и варить до получения густого сиропа. В охлажденный сироп можно добавить несколько ложек лимонного сока.
Во внутрь домика вы можете поставить маленькую свечку, и вечерами будет казаться, что внутри домика тоже готовится встречать праздник.
Простой Зефирный Торт (торт без выпечки)
http://s41.radikal.ru/i093/1605/17/727eb2dd7fd1.jpg (http://radikal.ru/big/885ddad51e944e9c8c5499552cc5aea3)
Ингредиенты:
-Зефир - 0,5 кг
-Песочное печенье - 150 г
-Масло сливочное - 1 пачка (180-200 гр.)
-Орехи грецкие очищенные - 1 стакан (100 гр.)
-Варёное сгущённое молоко - 1 банка
Приготовление:
Масло заранее достать из холодильника чтобы оно стало мягким. Печенье размять в порошок (можно блендером). Орехи четверть отложить на украшение торта, остальные измельчить в порошок (блендером). Зефирины разделить на половинки. Растереть (или взбить миксером) масло и варёную сгущёнку.
Добавить примерно 2/3 (две третьи) измельчённого печенья (одну треть оставляем на обсыпку торта) и измельчённые орехи. Перемешать до однородной массы (миксером на маленькой скорости). На блюдо выкладываем половинки зефиринок, очень плотно друг к другу. Явные дырки между зефиринами заполнить кусочками зефира.
Смазать зефирины кремом. Сверху выложить второй слой зефирин. Смазать кремом. В ингредиентах количество указано на два слоя. так что теперь осталось только сверху посыпать (украсить) грецкими орехами и крошкой из печенек. Но, сами понимаете, слоёв можно выложить сколько угодно - были бы крем и зефир.
Если большой торт - то в три слоя. И заранее купить зефир трёх сортов, для разнообразия.
неизвестен
[U]Десерт с зефиром и фруктами
Зефир - 500 гр., бананы - 2 шт., киви - 1 шт., клубника - немного, сметана 15% или 20% - 0,5 л.
1. Зефир разделяем на дольки. Каждую режем на небольшие полосочки или кубики.
2. Ягоды, фрукты моем, режем так же как и зефир.
3. Собираем десерт: слой зефира, слой сметаны, слой банана, слой зефира, слой сметаны,слой киви, слой зефира, слой сметаны, слой клубники.
4. Последний слой зефира и оставшейся сметаны.
5. Поставить на 1 час в холодильник.
Торт "Трухлявый пень"
http://s008.radikal.ru/i303/1612/d3/305396637195.jpg (http://radikal.ru)
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан любого варенья (лучше всего смородина, вишня)
- 1 стакан кефира или простокваши
- 2 ч.л. соды
- 1,5 - 2 стакана муки
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, размешанную в кефире соду (когда смешиваешь кефир с содой, все начинает сильно пениться, поэтому надо смешивать в высокой чашке!;), муку. Все перемешать. Тесто негустое, свободно стекает с ложки! Сделать 2 коржа. Выпекать минут 20-25. Каждый корж разрезать на 2 части (всего получается 4 коржа). Коржи можно пропитать сиропом или водичкой, смешанной с вареньем. Крем только сметанный: 0,5 литра сметаны взбить с 0,4 стакана сахара.
Украсить на свой вкус.
Пирог "Бурёнка"
http://s019.radikal.ru/i602/1704/1b/fe19e2d5d267.jpg (http://radikal.ru)
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное/маргарин 200 г
Сахар 150 г
Яйцо 1 шт
Мука 350 г
Яйцо 1 шт
Какао-порошок 50 г
Разрыхлитель 10 г
Для начинки:
Творог нежирный 600 г
Масло сливочное 100 г
Сахар 150 г
Ванилин 1 ч.л.
Крахмал 1,5 ст.л.
Яйцо 4 шт
Приготовление:
1. Шаг
Тесто: Масло растереть с сахаром, добавить все остальные продукты по списку, тщательно вымешивая. Распределить руками тесто по дну и стенкам формы, оставив небольшой кусочек теста на пятнышки для коровки!
2. Шаг
Начинка: Взбить творог + масло с сахаром и ванилином. Добавить крахмал. По одному добавлять яйца, перемешивая и затем взбивать минимально продолжительное время, лишь, чтобы яйца полностью вмешались. Вылить начинку на тесто.
3. Шаг
Далее из оставшегося кусочка теста формируем произвольные лепешки-пятнышки и распределяем их поверх творога. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50 мин.
4. Шаг
Даём полностью остыть при комнатной температуре. А затем ставим в холодильник (часа на 3).
http://s009.radikal.ru/i307/1704/19/f1abcd354349.jpg (http://radikal.ru)
Rosa_Morena
06.07.2017, 23:03
Чизкейк из творога без выпечки с желатином
Песочная основа:
Печенье песочное - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Творожная масса:
Творог - 500 г
Сахарная пудра - 130 г
Шоколад белый - 100 г
Сливки 35% - 500 мл
Ванилин - на кончике ножа
Желатин - 30 г
Вода - 80 мл
Желатин зальем водой и оставим на то время, которое указано в инструкции. Займемся приготовлением основы. Печенье перемалываем в блендере либо измельчаем с помощью скалки. Сливочное масло растопим, добавим в измельченное печенье. Хорошо перемешиваем. Получится масса, напоминающая мокрый песок. Выкладываем печенье в форму. Утрамбовываем. Отставим в сторону. Творог пробиваем блендером либо протираем через сито. Добавим сахарную пудру и ванилин. Перемешиваем. Работаем силиконовой лопаткой либо деревянной. Никаких венчиков и никаких взбиваний! Нам не нужны пузырьки воздуха в готовом десерте. Шоколад растопим на водяной бане, добавим в миску с творожной массой. Перемешиваем. Желатин распустим на водяной бане или в микроволновке. Добавим к творожной массе. И вновь перемешиваем. Сливки взбиваем до мягких пиков и отправляем в миску. И вновь перемешиваем. На песочную основу выкладываем творог. Разравниваем поверхность. Накроем пленкой и убираем чизкейк из творога с желатином без выпечки в холодильник на 2-3 часа. Можно на ночь. Готовый чизкейк можно украсить по желанию.
Rosa_Morena
07.07.2017, 19:35
ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНЧИКОВ СО СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ!!!
12 порций, для 20 блинов, диаметром 19 см требуется:
80 г горького шоколада (72%)
500 мл молока
1 и 1/4 ст. пшеничной муки
(объем стакана = 250 мл)
3 средних куриных яйца
3 ст. л. сока
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. какао-порошка
щепотка морской соли
растительное масло для выпечки блинов
Для крема:
600 мл сливок (жирность 33%)
200 г белого шоколада
2 ст. л. ванильного сахара
Для украшения:
100 г горького шоколада (натереть)
коктейльная вишня
листья мяты по желанию
Приготовление
1. Растопить шоколад на водяной бане и влить 250 мл теплого молока.
2. Оставшееся молоко взбить с 1 стаканом просеянной муки, какао-порошком, сахарной пудрой и солью. Ввести взбитые в пену яйца и перемешать.
3. Сливочное масло растопить и добавить в тесто вместе с соком и растопленным шоколадом. Тщательно перемешать и отставить на 2–3 часа.
4. Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Налить 1 половник теста, сделать сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовить 1 минуту. Перевернуть лопаткой блин на другую сторону и готовить 30 сек. Выпекать блины, пока не закончится тесто. Готовые блины переложить в посуду с крышкой, дать полностью остыть.
5. Для крема взбить охлажденные сливки миксером, постепенно добавляя ванильный сахар, до устойчивых пиков. Белый шоколад растопить на водяной бане. Ввести растопленный шоколад в сливки, продолжая взбивать крем на самой маленькой скорости миксера.
6. Сборка торта. Выложить один блин на сервировочную тарелку, нанести тонкий слой крема, накрыть блином, повторить так со всеми блинами. Обмазать верх и бока торта кремом, посыпать тёртым шоколадом. Украсить оставшимся кремом верх торта при помощи кондитерского шприца с насадкой "звездочка", коктейльными вишнями и листьями мяты. Охлаждать торт не менее 3-4 часов.
vBulletin® v3.8.9, Copyright ©2000-2026, vBulletin Solutions, Inc.